Schornsteinkipferl

aus dem Buch: “Die magische Weihnachtsbäckerei” von Anne Barns & Christin-Marie Below

Natürlich dürfen die allseits beliebten Kipferl zur Weihnachtszeit nicht fehlen. Doch dieses Mal gibt es nicht die klassischen Vanillekipferl, sondern Schokokipferl. Genauer gesagt, Zartbitterschokoschornsteinkipferl.

Die Kipferl mal so zu backen und zu gestalten finde ich eine sehr schöne Idee und bringt Abwechslung in den Kipferlalltag.

“Ohne die Schornsteinkipferl kommt der Weihnachtsmann nicht durch den Kamin.“

Mit der im Rezept angegebenen Zutatenmenge bekam ich nur 36 Stück statt 48 Stück. Das lag sicherlich daran, dass meine Kipferl dieses Jahr einfach größer und stämmiger geworden sind, als sonst üblich 🙂 Nach dem Formen der Kipferl, könnt ihr diese vor dem Backen auch nochmal kühl stellen. Das verringert ein wenig das Verlaufen des Teiges beim Backen und sehen weniger bauchig aus, als meine.

Da ich persönlich nicht so der Fan von Zartbitterschokolade bin, würde ich selber eher die Vollmilchvariante bevorzugen. Da kann ich mir vorstellen, dass die bittere Schokolade für Kids auch eher ungeeignet ist und diese lieber Vollmilch mögen würden. Aber da kennen sich die Mamas und Papas bei ihren Sprösslingen sicher besser aus als ich 🙂

Mit Anne Barns Schornsteinkipferl habt ihr auf jeden Fall schokige Abwechslung in eurer Keksdose.

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Was du für 2 Bleche mit jeweils etwa 24 Schornsteinkipferl brauchst:

• 50 g Zartbitterschokolade
• 150 g Mehl
• 1 Esslöffel Kakao 8g
• 60 g gemahlene Mandeln
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz 1g
• 1 Eigelb (Größe M) ca. 15g
• 120 g kalte Butter
• Und für die Deko: 50 g Zartbitterschokolade

Wie du die Schornsteinkipferl zubereitest:

1. 50 g Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen. Sie darf aber nicht wieder fest werden.
   

   

2. Nun alle Zutaten (bis auf die 50 g Schokolade für die Deko) mit den Händen kneten, bis du einen glatten Teig hast,
   

   

   
   

   

3. den du anschließend zu einer 4 cm dicken Rolle formst. Oder zwei 🙂
   

   

4. In Folie wickeln und für gut eine halbe Stunde kaltstellen.
5. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Empfehlung wieder später.
6. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
7. Vom Teig immer etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden und daraus Kipferl formen. Die Teigmenge von 4x1cm finde ich doch etwas zu viel für ein einzelnes Kipferl. Daher ruhig etwas dünner abschneiden – 48 Scheiben sollten es einfach in Summe sein und eben 48 Kipferl zu bekommen 🙂
   

   

8. Die Kipferl auf dem Backblech verteilen und nacheinander im heißen Ofen für etwa 10-12 Minuten backen.
   

   

9. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
10. Nun die Schokolade für die Deko im Wasserbad schmelzen.
    

    

11. Die ausgekühlten Schornsteinkipferl mit den Spitzen in geschmolzene Schokolade tauchen, oder die Schokolade in einem dünnen Strahl über die Kipferl laufen lassen.