Miss Daisys Brotrezept

aus dem Buch: “Rocky Mountain VII Life [Lara+Hank]” von Virginia Fox

Wie ich euch letzte Woche schon bei Paulas Erbsensuppe für kalte Tage angekündigt habe, zeige ich euch nun das Rezept von Miss Daisys Brot. Das Roggenbrot ist wirklich super lecker! Außen eine schöne rösche Kruste, innen eine fluffig Füllung, die sich gut bestreichen lässt.

“Der Geruch von Essen, Hefe und der Duft frisch gebackenen Brotes würde sie auf andere Gedanken bringen.” [Lara bei Miss Daisy]

Miss Daisys Brotrezept ist dazu auch noch total einfach und simple umzusetzen. Ihr braucht keinen gefrässigen Sauerteigansatz oder Hefe-Gehzeiten-Experimente. Ihr vermengt lediglich die Zutaten, lasst den Teig anschließend 24h gehen, kurz kneten und ab in den Ofen – fertig! Ein perfektes Rezept für mich, als unerfahrene Brotbäckerin.

“Das Rezept kann beliebig verfeinert werden. Nüsse, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Trockenfrüchte, Gewürze wie z.B. Kümmel können in den Teig eingearbeitet werden. Gewürze zusammen mit dem Salz, grobe Sachen am besten beim Durchkneten am nächsten Tag. Durch den Deckel kann die Feuchtigkeit nicht entweichen und es entsteht ein sehr feuchtes Brot mit einer wunderschönen Kruste.”

Kleiner Tipp: Lasst das Brot ordentlich auskühlen. Auch wenn es super verlockend duftet, schön warm ist und ihr am liebsten direkt reinbeißen wollt. Der erste Anschnitt hat gezeigt, das Brot brauch nach dem Backen noch etwas Ruhe.

Und falls ihr keine Erbsen mögt, zeige ich euch noch am Mittwoch das Rezept für Paulas Kartoffelsuppe, zu der ihr das Brot genauso gut zum Ditschen servieren könnt. Oder einfach klassisch bestrichen und belegt mit eurem Lieblingsaufschnitt.

Viel Spaß beim Nachbacken und Suppe ditschen 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten:

• 1 kg Mehl (Weizen, Dinkel, hell, dunkel, was immer ihr wollt) 862g dunkles Roggenmehl, 138g Weizenmehl
• 3 TL Salz (bei Dinkelmehl ca. das 1,5 fache) á 6g = 18g
• 1 TL Trockenhefe 3g
• 800 ml Wasser

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten vermischen.
   

   

   
   

   

2. Wasser hinzufügen.
   

   

3. Alles zusammen locker verrühren, bis ein pampiger Teig entsteht. Im Gegensatz zum Brotteig in der Geschichte wird dieser hier nicht geknetet!
   

   

4. Abdecken und bei Zimmertemperatur für 24 Stunden gehen lassen.
   

   

5. Am nächsten Tag Ofen und einen großen Topf (z.B. Auflaufform mit Deckel oder Bräter) auf 250 Grad Umluft vorheizen. 
6. Teig kurz einmal gründlich durchkneten.
   

   

7. Topf aus dem vorgeheizten Ofen nehmen und den Teig in den heißen Topf geben.
   

   

8. Deckel drauf und für 60 Minuten bei 250 Grad Umluft backen.