nach dem Buch: “Hortensiensommer” von Ulrike Sosnitza
Ich glaube Sommerzeit ist Marmeladenzeit, zumindest bei mir auf dem Blog 🙂 Heute habe ich eine neue Marmelade für euch: Kirsch-Schoko-Marmelade. Marmeladekochen hat für Johanna aus Hortensiensommer eine wichtige Bedeutung; welche?; das müsst ihr selber nachlesen 😉 aber bis dahin, erzählt Johanna…
“Ich musste mich ablenken, musste alles überwinden, so wie damals, ich musste weiterleben, und Kirschmarmelade mit Schokostückchen kochen würde mir dabei helfen. Doch während ich die Kirschen entkernte, […]. Ich pürierte die Kirschen, mischte sie mit dem Zucker und kochte sie, bis es sprudelte. Ich hackte Schokolade, schmeckte mit Zimt und Piment ab. Am Schluss standen fein aufgereiht die Gläser in der Küche, […].”
Das Rezept hat wunderbar funktioniert. Die Marmelade ist schön geliert und nicht zu süß. Schnappt euch ein paar frische Kirschen und kocht Marmelade 🙂
PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.
Zutaten:
- 1200 kg Süßkirschen, wahlweise sind auch Sauerkirschen möglich, je nach Geschmack 1200g Süßkirschen, nicht 1200kg 😉 ungeputzt – 1kg geputzt, entkernt, halbiert
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 100 g Schokolade (möglich sind alle Geschmackssorten. Sind die Kirschen sehr süß, würde ich Bitterschokolade nehmen, bei Sauerkirschen eher Vollmilch) in meinem Fall Zartbitterschokolade
Zubereitung:
- Die Kirschen waschen und entsteinen, danach nochmal wiegen: es müsste jetzt 1 kg sein.
Kirschen entsteinen - Gläser vorbereiten
- Schokolade fein hacken
Schokolade hacken - Die Kirschen pürieren, Zucker dazugeben und 4 min sprudelnd kochen.
Kirschen pürieren 
Gelierzucker zufügen 
aufkochen - Geliertest machen. Dazu einige Tropfen auf einen Teller geben und kurz in den Kühlschrank stellen, ob es fest wird.
- Wenn ja: Schokolade zugeben, rühren
Schokolade zufügen 
vermengen - und die Masse in die sauberen Gläser füllen. Mit einem Deckel fest verschließen. Gläser kurz auf den Kopf stellen, fertig.
abfüllen - Variante: Schokolade erst zur Marmelade geben, wenn die schon etwas abgekühlt hat, dann löst sie sich nicht vollständig auf.
2 Kommentare zu „Kirsch-Schoko-Marmelade“