aus dem Buch: “Rocky Mountain VIII Race [Becca+Adrian]” von Virginia Fox
Für einen schönen Burritto-Enchilada-Wrap-Tortilla-Abend habe ich heute ein empfehlenswertes Rezept: Brendas selbstgemachte Tortillas aus Dinkelmehl.
Die ausgebackenen Fladen schmecken herzhaft gut und sehr lecker! Sie sind perfekt zum Belegen und Füllen mit unterschiedlichsten Zutaten geeignet. Wirklich super passend für eure Füllung ist Jaz`Avocado-Mais-Salsa, dessen Rezept ich euch gestern gezeigt habe.
Das Rezept für die selbstgemachten Tortillas ist recht einfach: wenige Zutaten, nur 10 Minuten Ruhezeit. Einzige Krux war für mich die ausgerollten Tortillas in die Pfanne zu bringen. Der noch leicht klebrige Teig zog sich, nachdem man ihn irgendwie vom Backpapier löste, wieder an den Ränden zusammen. Eine wunderhübsche runde Form gab es also bei mir nicht 😀 Aber Übung macht ja bekanntlich den Meister, und egal welche Form, geschmacklich punkten die selbstgemachten Tortillas auf jeden Fall!
Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂
PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.
Zutaten:
- 240 g Dinkelmehl, hell Type 1050
- ½ TL Salz 3g
- ¾ TL Backpulver 3g
- 2 EL Bio-Rapsöl (Olivenöl geht auch) Rapsöl
- 140 ml Wasser
Zubereitung:
- Alle trockenen Zutaten vermischen.
- Wasser und Öl hinzufügen.
- 10 Minuten kneten.
- Anschließend Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Ei-große Kugeln formen
- und zwischen zwei Schichten Klarsichtfolie oder Backpapier ausrollen.
- Die einzelnen Tortillas in der Bratpfanne auf jeder Seite 1 Minute ohne Öl anbraten.
- Die Tortillas bleiben in einem verschließbaren Gefrierbeutel im Kühlschrank aufbewahrt für einige Tage frisch. Küchenpapier zwischen den einzelnen Schichten verhindert ein Zusammenkleben.
- Vor dem Verzehr entweder im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Bei der Backofenvariante die Temperatur nur knapp über 100 Grad wählen und die einzelnen Fladen vorher mit Wasser bestreichen. So trocknen sie nicht aus.
- Das Rezept stammt von meiner Schwester, die ebenso gerne wie ich in der Küche experimentiert.