Gebrannte Mandeln

aus dem Buch: “Das Leben ist kein Punschkonzert” von Heike Wanner

Heute zeige ich euch ein Rezept, welches schon länger in meiner Weihnachtstruhe geschlummert hat – ein Rezept für gebrannte Mandeln.

Was gibt es besseres auf dem Weihnachtsmarkt? Ok gut, Glühwein, aber davon mal abgesehen. Ich bin echt ein Fan von gebrannten Mandeln, und wenn es sie gibt, dann sogar diese mit Nutella-Geschmack (:

Mit dem Rezept von Heike Wanner könnt ihr euch eure weihnachtlichen gebrannten Mandeln nun auch nach Hause holen. Nachgezaubert sind diese eher karamellisiert als mit schöner Zuckerkruste umgeben. Ich bin mehr Fan der zweiten Variante, aber die ausschließlich karamellisierten Mandeln sind auch lecker! 

Habt ihr schon mal Mandeln selber gebrannt? Habt ihr ein Rezept dazu? Lasst es mich gerne wissen 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten:

• 200g ganze Mandeln
• 200g brauner Zucker
• 120ml Wasser
• 1 Packung Vanillezucker 8g
• ½ TL Zimtpulver 1g

Zubereitung:

1. Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen
   

   

2. und zusammen mit dem Wasser in einen Edelstahltopf oder eine Edelstahlpfanne geben.
   

   

3. Kurz umrühren und dann auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis der Zucker zu einem Sirup wird.
   

   

4. Danach die Mandeln dazugeben und die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Lieber zu früh als zu spät zugeben.
   

   

5. Alles weiter rühren, bis der Zucker um die Mandeln karamellisiert.
   

   

6. Die Mandeln auf ein Backblech geben, mit der Gabel trennen und auskühlen lassen.