Köttbullar mit brauner Soße, Preiselbeeren und Kartoffeln

aus dem Buch: “Eine Liebe zu Mittsommer” von Mia Jakobsson

Wer kennt sie nicht? Köttbullar! Woher? Natürlich von Ikea!

Das es sich bei dem schwedischen Gericht aber auch um ein richtig traditionelles Nationalgericht der Schweden handelt, weiß wiederum nicht jeder. Die Fleischbällchen werden gebraten und mit cremiger Sahnesoße, Preiselbeeren und Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert.

Mit dem Rezept von Autorin Mia Jakobsson könnt ihr eure Köttbullar nun auch einfach zu Hause nachkochen – falls Ikea mal zu hat, oder zu weit entfernt ist. Die Hackfleischmischung unterscheidet sich allerdings gar nicht großartig von den uns bekannten Buletten bzw. Fleischbällchen. Zugegebenermaßen bin ich aber ein Fan der kleinen Kugelform – denn mit einem Happs sind sie im Mund – perfekt auch für unterwegs.

Die schwedische Spezialität ist ein echter Leckerbissen und mit der cremigen Soße überzeugt sie auch Skeptiker. Und wer Hackbällchen mag, wird Köttbullar lieben.

Holt euch den Schweden nach Hause. Guten Appetit! 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün. 

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Hackfleischbällchen:

• 15dl Milch Druckfehler! 1,5dl Milch = 150 ml
• 5 EL Paniermehl ca. 30g
• 500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• ½ Zwiebel (geschält oder? gehackt) 1 Schalotte 21g gewürfelt
• 1 Ei Gr. M 50g
• 1 TL Salz 7g
• 1/2 TL Zucker 3g
• Pfeffer
• Butter oder Margarine zum Braten

Für die Soße:

• 2 EL Butter 28g
• 2 EL Mehl 17g
• 4dl Rinderbrühe 400ml Rinderfond
• 1dl Schlagsahne 100ml
• ½ TL Sojasoße 2,5ml
• Salz, Pfeffer

Beilagen:

• 750g Kartoffeln
• Preiselbeeren aus dem Glas

Zubereitung:

Hackfleischbällchen:

1. Das Paniermehl in eine Schüssel geben und mit der Milch vermischen. 10 Minuten ruhen lassen.
   

   

2. Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und zu einer geschmeidigen Masse vermengen.
   

   

   

   

3. Die Hände mit kaltem Wasser befeuchten und kleine Bällchen aus der Masse formen.
   

   

4. Die Bällchen nach und nach im heißen Fett braten, dabei die Pfanne ab und zu schütteln, damit die Köttbullar sich darin bewegen und ihre runde Form bewahren. Macht lieber weniger in die Pfanne, damit ihr Platz zum Rollen habt und diese nicht zu lange auf einer Seite braten und dabei ihre Form verlieren.
   

   

Soße:

1. Die Butter in einem Topf zerlassen.
   

   

2. Das Mehl unter Rühren zugeben
   

   

   

3. und die Masse erhitzen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt.
   

   

4. Rinderbrühe, Sahne und Sojasoße zugeben und unter Rühren erhitzen.
   

   

5. 2 Minuten köcheln lassen.
   

   

6. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Beilagen:

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und abgießen.
   

   

2. Mit Preiselbeeren servieren.