Specki-Spekulatius

aus dem Buch: “Spekulatius der Weihnachtsdrache und das Lebkuchenwunder” von Tobias Goldfarb

“»[…] Und während ihr weg seid, übe ich mit Spekulatius, Spekulatiusteig zu machen. Was wäre das für ein Spekulatius, der nie Spekulatius gebacken hat?«”

Zu Weihnachten gehören für mich auch unbedingt Mandel-Spekulatius-Kekse dazu – und sind eine der wenigen Weihnachtsgebäcke, welche ich auch gerne mal im Supermarkt kaufe. Die sind einfach so super lecker. Mit dem Rezept von Autor Tobias Goldfarb bekommen wir unsere Spekulatiuskekse nun auch Zuhause ganz einfach gebacken. Anschließend duftet die Küche wunderbar herrlich nach Weihnachtsgebäck – perfekt für einen Adventssonntag.

Das Rezept ist simple, einfach, schnell und für Kinderhände geeignet. Mit der angegebenen Zutatenmenge bekommt ihr plus / minus 77 Specke-Spekulatius Kekse. Also ausreichend um alle Hungrigen zu stillen 🙂

“Doch dann stieg ihm der Duft aus der Tüte in die Nase. […] »… das ist ja unglaublich! Das schmeckt ja wie das pure Weihnachten. Die muss der Chef probieren. […]«”

Die Mandelplätzchen überzeugen nicht nur den mürrischen Mann am Empfang der Billy-Back-Fabrik, sondern auch mich! Das flache Formgebäck aus gewürztem Mürbeteig gibt es in zahlreichen figürlichen Darstellungen – ob in Formen gepresst, mit Motivausstechern ausgestochen oder mit einer Motiv-Teigrolle gerollt. Eure Fantasien, Vorlieben und Geschmäcker könnt ihr demnach ganz individuell ausleben.

Wer mag, kann auch auf das Backblech vor dem Backen gehobelte Mandelblättchen verteilen, auf die ihr die Plätzchen dann legt. So bekommt ihr auf der Rückseite eures Spekulatius noch den extra Mandel-Crunch.

Viel Spaß beim Nachbacken 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Du brauchst:

• 250 Gramm Mehl
• 100 Gramm weiche Butter
• 100 Gramm brauner Zucker
• 1 Ei Gr. M ca. 57g
• 50 Gramm gemahlene Mandeln
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz 1g
• 1 Päckchen Spekulatius-Gewürzmischung 15g von Ostmann mit einer Mischung aus Zimt, Orangenschale, Zitronenschale, Kardamom, Nelken, Koriander, Muskatnuss oder selbstgemischt: ½ Esslöffel Zimt, ½ Teelöffel Nelke, ½ Teelöffel Kardamom – ich empfehle die fertige Mischung (:

Zubereitung:

1. Schlage das Ei, die Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig.
   

   

2. Mische die Gewürze und das Salz in die Masse. Du kannst eine fertige Spekulatius-Gewürzmischung verwenden oder die Gewürze (gemahlen) selbst mischen. Nimm eher etwas weniger Nelke und Kardamom, je nach deinem Geschmack.
   

   

3. Gemahlene Mandeln untermengen
   

   

4. Füge nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu und mische alles zu einem festen Teig.
   

   

5. Der Teig muss von Hand ordentlich geknetet werden.
   

   

6. Drücke ihn dann in eine Spekulatius-Backform und streiche ihn glatt. Du kannst den Teig aber auch ausrollen und mit Plätzchenförmchen ausstechen. Letzteres habe ich gemacht, allerdings mit Motivausstechförmchen 🙂
   

   

   

7. Bei 190 Grad (Umluft 180 Grad) backen die Spekulatius 10-12 Minuten.