Paulas Erbsensuppe für kalte Tage

aus dem Buch: “Rocky Mountain VI Fire [Paige+Ace]” von Virginia Fox

Solange wir hin und wieder noch kalte Tage haben, empfehle ich euch Paulas Erbsensuppe nachzukochen. Der Eintopf mit Fleisch von der Schweinshaxe ist perfekt für die kalte Jahreszeit und super einfach zu kochen.

Ihr braucht dafür nur getrocknete Erbsen, etwas frisches Gemüse, Brühe und Suppenfleisch. Wobei ihr letzteres auch weglassen könnt, wenn ihr vegetarische Gerichte bevorzugt. Alternativ zur Schweinshaxe bzw. Eisbein könnt ihr auch ein Suppenhuhn nehmen.

Die super leckere Suppe ist schön cremig, schlotzig und löffelt sich einfach weg. Absolut zu empfehlen!

Am besten passt zu Paulas Erbsensuppe noch Miss Daisy’s selbgebackenes Brot, dessen Rezept im Folgeband Rocky Mountain VII Life zu finden ist. Keine Sorge, das Buch und das Rezept werde ich euch nächstes Wochenende ebenso vorstellen. [Rezept]

Und nun ran an die Erbsen und kocht euch eure Erbsensuppe, solange es da draußen noch so kalt ist.

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten:

• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Stangen Staudensellerie, in kleine Stücke geschnitten
• 3 – 4 Karotten, geschält, in kleine Stücke geschnitten 4 Stück
• 6 Zweige frischer Thymian (oder 1 EL getrockneter aus dem Glas) 3g getrockneter Thymian
• 550 g Grüne Schälerbsen
• 2 – 3 Schweinshaxen 2 Stück = 2,637g
• 2 l Wasser
• 1 TL Meersalz
• Cayennepfeffer
• 1 – 2 rote Paprika, in breite Streifen geschnitten

Zubereitung:

1. Das frische Gemüse im Olivenöl fünf Minuten dünsten.
   

   

   
   

   

2. Die Hälfte des Thymians, Schweinshaxen, die getrockneten Erbsen und das Wasser hinzufügen.
   

   

   
   

   

   
   

   

3. Zudecken und aufkochen lassen. Wenn das Wasser kocht, den Deckel einen Spalt öffnen (ein Kochlöffel hilft dabei) und die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht vor sich hin köchelt.
4. 1 – 1,5 Stunden köcheln lassen. Wenn die Erbsen von selbst zerfallen, hat die Suppe lange genug gekocht.
5. Schweinshaxen herausnehmen und beiseite stellen. Auskühlen lassen.
   

   

6. Die Thymianzweige herausfischen.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
   

   

   
   

   

8. Zudecken und warm stellen.
9. Die Haut von den Schweinshaxen entfernen. Das Fleisch vom Knochen schneiden und in kleine Stücke schneiden.
   

   

10. Die Fleischwürfel kommen zurück in die Suppe. Ein paar werden für Dekorationszwecke zurückbehalten.
    

    

11. Erst jetzt die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht: Ich habe die Suppe prompt versalzen, weil ich nicht glauben konnte, dass ein Teelöffel Salz für so viel Suppe ausreicht. Also lieber probieren und anschließend nachsalzen, als gleich übermütig zu werden.
    

    

12. Mit einem Zweig Thymian und ein paar Fleischwürfelchen dekorieren und heiß servieren. Dazu jedem ein paar Streifen Paprika auf einem kleinen Teller reichen. Das frische, knackige Gemüse setzt einen interessanten Kontrast zu heißen Suppe.