Christas Bärlauch-Krawättli

aus dem Buch: “Liestaler Gold” von Ina Haller

“Sie nahm Samanthas Teller, schöpfte grosszügig vom Teigwaren-Cherrytomaten-Gemisch darauf und streute die gemahlenen Nüsse darüber. «Meine Bärlauch-Krawättli werden dir guttun.»”

Auch wenn die frische Bärlauchsaison bereits zu Ende ist, kann ich dieses Gericht einfach nur empfehlen! Sobald es nächstes Jahr wieder Bärlauch gibt, werde ich das Pesto nachproduzierten um es das Jahr über genießen zu können – also am besten gleich die doppelte Menge davon 🙂

Die Krawättli können übrigens auch kalt als Salat genossen werden. Die angerösteten, gemahlenen Haselnüsse bräuchte es meines Erachtens nicht unbedingt, für Neugierige aber dennoch ein Ausprobieren wert.

Ina Hallers Rezept für Christas Bärlauch-Krawättli hat absolut meinen Geschmack getroffen und kann ich euch wirklich empfehlen. Eine absolut super leckere Mischung aus Bärlauch, Tomaten, Pinienkernen, Parmesan und Nuuudeln. Und Nudelgerichte gehen einfach immer! 🙂

Viel Spaß beim Zubereiten und Nachkochen 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten

400 g Krawättli (Farfalle)
80 g Pinienkerne
2 EL gemahlene Haselnüsse á 5g = 10g
1 EL Olivenöl 14ml
500 g Cherrytomaten Mini-Cherrytomaten am Besten
1 bis 2 Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
4 bis 6 TL Bärlauchpesto (je nach Geschmack)
100 g gehobelte Parmesanplättchen Menge nach Belieben

Pesto:

100 g frischer Bärlauch
30 g Pinienkerne
30 g Parmesan
80 bis 100 ml Olivenöl, gutes
½ TL Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Krawättli im Salzwasser kochen.

Krawättli kochen
Die Zutaten für das Pesto pürieren und mit Pfeffer abschmecken. Ich würde mit der Pestoherstellung beginnen – das nimmt Zeitdruck 😉

Zutaten Bärlauchpesto

Bärlauch pürieren

restliche Zutaten zugeben, pürieren

Bärlauchpesto
In einer Pfanne die Pinienkerne

Pinienkerne anrösten

angeröstet
und danach die gemahlenen Haselnüsse jeweils separat goldbraun rösten. Auf die Seite stellen.

gemahlene Haselnüsse rösten
Das Olivenöl in der Pfanne erwärmen. Die Cherrytomaten hinzufügen und unter Wenden zwei bis drei Minuten erwärmen (bis die Haut beginnt aufzuplatzen).

Tomaten erwärmen
Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe und die weisse Zwiebel in Stücke schneiden.

Frühlingszwiebel schneiden
Unter die Tomaten mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln untermischen, würzen
Das Nudelwasser abgiessen und zuerst das Pesto

Pesto unterrühren
und anschliessend die Tomaten mit den Frühlingszwiebeln unter die Teigwaren mischen.

Tomaten untermischen
Die Pinienkerne ebenfalls dazugeben.

Pinienkerne dazugeben
Alles auf Teller anrichten und mit dem Parmesan und den gerösteten Haselnüssen bestreuen.