Crème brûlée

in Anlehnung an das Buch: “Das letzte Gericht” von Andreas Breidert

“Die Karamellkruste der Crème brûlée, die er mit dem Dessertlöffel durchstach, gab unter einem Knacken nach, zersplitterte in grobe Platten. Die Deckschicht geschmolzenem braunem Zucker war dick und aromatisch.”

Mein letztes Gericht für 2023 ist eine leckere Crème brûlée, und eures?

Die Süßspeise aus Sahne, Eigelb und Zucker stammt aus Frankreich und ist mittlerweile international sehr beliebt. Das Besondere an der Crème ist die Karamellkruste, bei der es meiner Meinung nach das meiste Fingerspitzengefühl bedarf. Zu viel geflammt schmeckt sie nämlich unglaublich bitter, verbrannt eben.

Neben einer leckeren Panna Cotta oder einem Schokoküchlein mit flüssigem Kern ist eine vanillige Crème brûlée eines meiner liebsten Desserts in Restaurants. Sie sind einfach unglaublich cremig, vollmundig, süß und lecker. Ein echt sündiger Genussmoment. Und mit diesem Rezept könnt ihr sie nun ganz einfach auch zu euch nach Hause holen 🙂

Eure Crème brûlée könnt ihr natürlich ganz nach eigenen Vorlieben noch abwandeln – eine Variante mit Limette oder Zitrone, oder Schokolade, oder wie die “um die Ecke kochende”-Protagonistin Sabine aus “Das letzte Gericht“:

“Sabines Variante des klassischen französischen Desserts beinhaltet neben Vanille auch Zimt, Orangenschale und etwas Ingwer.”

Meine angegebene Menge der Zutaten reicht für zwei Schälchen Crème brûlée. Ganz nach eurer benötigten Anzahl könnt ihr die Zutatenmenge einfach verdoppeln, verdreifachen etc.

Viel Spaß beim Ausprobieren meiner leckeren Crème brûlée 🙂

PS: Das Rezept ist aus meiner Feder, daher spar ich mir einmal das grün 🙂

Zutaten:

• 1/2 Vanilleschote
• 100 ml Sahne
• 30 g Zucker
• 2 Eigelb Gr. M
• 10 g brauner Zucker

Zubereitung:

1. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen.

   

2. Sowohl das Mark, als auch die Schote in einen Topf mit der Sahne und dem Zucker geben.

   

3. Langsam erhitzen, dabei stetig umrühren.

   

4. Anschließend von der Herdplatte nehmen und ca. zwei Stunden abgedeckt ziehen lassen.
5. Die Vanilleschote entnehmen und den Sud mit dem verquirlten Eigelb verrühren.

   

   

   

6. Die Sahne-Eigelbmasse in die Fröschen verteilen

   

7. und bei 100 Grad Umluft ca. 40-60 Minuten (je nach Größe der Gefäße, Füllmenge) stocken lassen. Die Flüssigkeit sollte beim Überprüfen nicht mehr wackeln.

   

8. Wenn die Crème gestockt ist, muss sie zuerst abkühlen.
9. Danach kann sie mit dem Braunen Rohrzucker bestreut und abgeflammt werden.