aus dem Buch: “Das Leben fällt, wohin es will” von Petra Hülsmann
“»Das sind die besten Apfelkekse der Welt.«”
Obwohl das Rezept megageheim ist, und wir es auf gar keinen Fall rausrücken sollten, musste Autorin Petra Hülsmann uns einfach sagen, wie die besten Apfelkekse der Welt gebacken werden. Und Gott sei Dank, kann ich da nur sagen. Denn die kleinen Apfelküchlein sind wirklich mega lecker! Allein der rohe Teig ist ja schon der Hammer – muss man ja probieren, Alibigeschmackskontrolle und so.
Bei der Bezeichnung Apfelkeks erwartet man eigentlich einen festen und knusprigen Keks – dagegen sind Frau Brohmkamps Apfelkekse eher kleine Miniküchlein. Doch auch so überzeugen sie auf voller Linie und sind super lecker! Man möchte sie wirklich nicht teilen – einfach in eine Dose oder Gebäckglas gegeben und an euren geheimen Süßigkeitenort versteckt 🙂
“In der Dose befanden sich kleine Küchlein, deren Form an zusammengefallene Makronen erinnerte. Sie sehen irgendwie rührend missraten, aber trotzdem sehr verführerisch aus. »Mmmh, die duften ja köstlich!« […] Diese Dinger waren alles andere als missraten, sondern rundherum perfekt. Der Teig war fluffig und zerging auf der Zunge, ich schmeckte saftige Apfelstückchen, Mandeln und Zimt. »Hammer«, sagte ich mit vollem Mund. »Die sind megalecker! […]«”
“Beim Anblick der Dose fingen Christines Augen an zu leuchten und sie strahlte wie ein kleines Kind an Weihnachten. Sie nahm den Deckel ab und sog tief den Duft ein. »Apfelkekse! Oh, Frau Brohmkamp, ich liebe sie!«”
Frau Brohmkamp ist übrigens die Assistentin der Geschäftsführung in der Ahrens Werft. Sie backt die Apfelkekse gerne für Maries Schwester Christine. Und gerade in ihrer schweren Zeit, sind die kleinen süßen Gebäckteilchen die Einzigen, welche sie während ihrer Chemotherapie noch zu sich nehmen mag. Christine ist hochgradig süchtig nach ihren Lieblingskeksen – nach ihrem Schaaattzz.
Um das nachvollziehen zu können, kommt ihr wohl nicht drumrum, das Rezept nun endlich selbst auszuprobieren und Frau Brohmkamps Apfelkekse schnellstmöglich nachzubacken. Lasst sie euch schmecken 🙂
PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.
Zutaten:
- 100 g weiche Butter
- 70 g brauner Zucker
- 2 Eier Gr. M ca. 99g
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver á 4g = 8g
- 70 g gestiftelte Mandeln
- 2 mittelgroße, säuerliche Äpfel Braeburn ca. 302g gewürfelt
- 1 Vanilleschote alternativ Vanillepaste
- ½ Teelöffel Zimt 1g
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.
Butter, Zucker, Eier - Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark rauskratzen, zusammen mit Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt unter die Eimasse heben.
Mehl, Backpulver, Mandeln, Zimt, Vanille
zugeben
Teig - Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden
Äpfel würfeln - und unter den Teig heben.
untermengen
Teig - Den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen,
- Teig mit dem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, sodass kleine Häufchen entstehen.
Häufchen setzen - Apfelkekse auf der mittleren Schiene circa 10 Minuten backen
Am besten schmecken die Apfelkekse warm, also nicht allzu viel Zeit mit dem Abkühlen verschwenden, sondern schnellstmöglich rein damit. Guten Appetit!
