aus dem Buch: “Spekulatius der Weihnachtsdrache und das Lebkuchenwunder” von Tobias Goldfarb
“»Zafira Zucker. Sie war mal meine beste Freundin und ist die Bäckerin der köstlichsten Engelsaugen, die die Welt je gesehen hat. […]«”
Und weiter geht es mit den Klassikern der Weihnachtsgebäcke – Engelsaugen – die dürfen auf eurer Weihnachtsgebäcktafel einfach nicht fehlen.
Die süßen kleinen Teilchen sind wirklich lecker – gespickt mit der individuellen Lieblingsmarmelade kann man mit den nussfreien Engelsaugen einfach nichts falsch machen.
Andere kennen die Engelsaugen auch als Husarenkrapferl, welche am Teigrand noch mit gehackten Mandeln bedeckt sind. Ein Rezept hierfür habe ich auch schon getestet: Husarenkrapferl aus dem Buch Eisige Weihnachten von Ella Danz.
“Und dann zeigte Ihnen Frau Zimt, wie Frau Zucker ihre berühmten Engelsaugen backte.”
Grundlage für leckere Engelsaugen sind ein klassischer Mürbeteig, welcher mit Vanille, Orange- oder Zitrusnoten abgeschmeckt ist. Gekrönt mit einem Auge voll eurer Lieblingsmarmelade.
Sobald man den Dreh mit der Mulde raus hat, ist das Rezept ist recht einfach und schnell umgesetzt. Die angegebene Rezeptmenge reicht für ca. 108 Engelsaugen. Halt einfach eine volle Weihnachtsdose.
Nun aber ran an die Teigschüssel und nachgebacken 🙂
PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.
Du brauchst:
- 300 Gramm Mehl
- 200 Gramm Butter oder Margarine (oder gemischt)
- 100 Gramm Zucker
- 1 Ei Gr. M ca. 48g
- ½ Päckchen Vanillezucker 4g selbstgemachten
- 1 Prise Salz 1g
- Deine Lieblingsmarmelade (am besten selbst gemacht)
- Etwas Puderzucker zum Drüberstreuen
Zubereitung:
- Vermische alle Zutaten außer Marmelade und Puderzucker und knete daraus einen Teig.
Zutaten Teig 
Teig - Forme Kugeln (ungefähr so groß wie Kirschen), verteile sie auf dem Backblech
Kugeln formen - und drücke mit dem Daumen oder Zeigefinger Mulden hinein. Ich nutze hierfür immer das Ende eines Kochlöffels, mit dem ich eine Kuhle vorsichtig in die Kugel drehe.
Mulden bilden - Fülle die Mulden mit einem Klecks Marmelade. Du kannst auch unterschiedliche Marmeladen verwenden.
Mulden füllen - Die Engelsaugen backen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 12 – 15 Minuten.
- Noch himmlischer werden die Engelsaugen, wenn du etwas Puderzucker darüberstreust.
Puderzuckern
