aus dem Buch: “Tatort Weihnachten” von u.a. Fynn Jacob
Diese Adventszeit habe ich entdeckt, dass ich den Spekulatiusgeschmack wirklich lecker finde. Perfekt, denn mit den Kruidnoten gibt es ein weiteres leckeres Spekulatiusgebäck für uns. Kruidnoten sind kleine, harte, keksartige Halbkugeln, welche traditionell zum niederländischen Nikolausfest gereicht werden. Mal etwas anderes, als die deutschen Weihnachtsgebäcke.
“Kruidnoten sind kleine knusprige Kekse, die in den Niederlanden sehr beliebt sind. Sie gehören traditionell zum strooigoed und werden zu Sinterklaas, gemischt mit anderen Süßigkeiten, von den Zwarten Pieten an Kinder verteilt.”
Das Rezept ist wirklich einfach: Teig anrühren, etwas kühlen lassen, kleine Kügelchen formen, ab in den Ofen und fertig. Sie sind schnell gebacken und wer die Zutaten zuhause hat, könnte sie glatt noch zum Weihnachtsfest servieren. Die angegebene Rezeptmenge reicht für 125 Stück – also gibt es auch schon mal keine Streitereien wer mehr bekommt. (:
Die kleinen braunen Kekse sind wirklich lecker und empfehlenswert. Ihr könnt sie auch ganzjährig zum Kaffee als Tassengebäck reichen.
Viel Spaß beim Nachbacken.
PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.
Zutaten
- 250 g Mehl, gesiebt
- 1 Pck. Backpulver 16g
- 125 g Butter
- 125 g brauner Zucker
- 4 EL Milch 30ml
- ½ TL Salz
- 2 EL Spekulatiusgewürz á 5g = 10g
Die wichtigste Zutat ist das Spekulatiusgewürz, das man einfach im Supermarkt kaufen oder aus den typischen Weihnachtsgewürzen selbst herstellen kann. Ich nehme gerne folgende Mischung:
- 1 TL Nelkenpulver
- 1 LT Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 TL Anispulver
- ½ TL Ingwerpulver
- 2 TL Zimtpulver
- 1/4 TL Kardamom
Zubereitung
- Ofen auf 165 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das würde ich erst nach der Kühlzeit des Teiges machen 😉
- Mehl, Backpulver, Salz und Spekulatiusgewürz in einer Schüssel vermischen.
Mehl, Backpulver, Gewürze
vermengt - Dann die restlichen Zutaten hineingeben,
Butter, Zucker, Milch zugeben - verkneten und zu einer glatten Kugel formen (je nach Beschaffenheit des Teiges kann man etwas Milch beziehungsweise eine Prise Mehl hinzufügen). Bei mir war alles tutti 🙂
Teig - Den Teig in Plastikfolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Danach aus dem Teig kleine Kugeln etwa in Größe einer Murmel formen und mit etwas Abstand auf das Blech legen (die Kruidnoten gehen etwas auf). Nach dem ersten Blech habe ich die Menge auf 36 Stück pro Blech erhöht.
Teigkugeln formen - 12-15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.