Paulas Kartoffelsuppe

aus dem Buch: “Rocky Mountain VII Life [Lara+Hank]” von Virginia Fox

“Das ist ein fantastisches, wärmendes Winteressen, oder eben auch im Frühling, falls es unverhofft nochmals schneit. Das Rezept ist für 4 – 6 hungrige Mäuler gedacht.”

Die Kartoffelsuppe gehört zu den Klassikern der deutschen Küche. Und Paulas wärmende Kartoffelsuppe ist super lecker und schön cremig! Einzig die bekannten Würstchen haben in der Suppe gefehlt, um als die absolut klassische Kartoffelsuppe von Oma durchzugehen. Aber zum Glück, brauchen wir für das Aufmachen der Würstchenpackung kein Rezept und jeder kann dies selber noch zur Kartoffelsuppe ergänzen. 

“Sie hatte Kartoffelsuppe gekocht, Speck und Zwiebeln angebraten und frische Brötchen gebacken.” [Lara]

Das Rezept ist ganz einfach, die meiste Arbeitszeit braucht ihr zum Schälen und Schnippeln des Gemüses. Der Rest kocht sich quasi ganz von allein. Mit den im Rezept genannten Zutaten bekommt ihr eine Gesamtmenge von ca. 5 Litern. Allerdings empfehle ich euch noch etwas mehr Brühe zuzugeben, da die Suppe gerne noch nachdickt. Ihr bekommt also locker mehr als 4-6 hungrige Mäuler satt. Autorin Virginia Fox hat in ihrem Roman noch den ein oder anderen Tipp, wenn es schnell gehen muss oder sogar für vegane Varianten.

“Schmunzelnd streute sie ihm Speck und Zwiebeln über die dickflüssige Suppe.” [Lara]

Ihr könnt auch überlegen, nicht die ganze Suppe zu pürieren, um noch ein paar Gemüsestückchen für etwas mehr Biss zu haben. Die passende Suppenergänzung bekommt ihr mit Miss Daisys Brotrezept.

Viel Spaß beim Nachkochen eurer wärmenden Kartoffelsuppe 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten:

• 2,5 kg weichkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten 2250g gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und gewürfelt 217g gewürfelt
• 2 Pastinaken, in kleine Stücke geschnitten 253g gewürfelt
• ½ Knollensellerie, geschält und gewürfelt 275g gewürfelt
• Petersilie
• 1 Stange Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten 109g geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• Gemüsebrühe 2l mind.
• Milch oder Sahne
• Salz
• Cayennepfeffer
• 1 Zwiebel, gehackt (diese nicht zur Suppe geben)
• Speck vom Bio-Schwein, in kleine Streifen geschnitten.

Zubereitung:

1. Zwiebeln andünsten, bis sie glasig sind.
   

   

2. Gemüse dazugeben,
   

   

3. 5 Minuten weiterdünsten.
   

   

4. Die Kartoffeln hinzugeben
   

   

5. und mit so viel Gemüsebrühe ablöschen, dass alles Gemüse bedeckt ist.
   

   

6. Bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz weich sind (Dauer: ca. eine halbe Stunde).
   

   

7. In der Zwischenzeit die Speckstreifen und die Zwiebeln miteinander auf kleiner Flamme anbraten (Die Zwiebeln werden im ausgelassenen Fett des Specks gedünstet). Ich würde den Speck vorher ohne Zwiebeln auslassen und bevor der Speck knusprig wird, die Zwiebelwürfel zugeben.
   

   

   
   

   

8. Anschließend das Gemüse pürieren oder stampfen, wie man es lieber mag.
   

   

   
   

   

9. Mit Salz, Cayennepfeffer und Milch oder Sahne abschmecken.
   

   

   
   

   

10. Die Speck-Zwiebel-Mischung darüber streuen und servieren.
11. Je nachdem, ob man Suppe lieber dünn oder dickflüssiger mag, entweder mehr oder weniger Gemüsebrühe verwenden.