Pikante Waffeln mit Kräutern

aus dem Buch: “Das kleine Kräutercafé – Waffelherzen” von Lilli Meinhardis

“Natália und Isa verraten dir das Geheimrezept für ihre beliebten Waffeln im »Alles grün«”

“»Ich probiere eine herzhafte Variante für unser neues Waffelangebot aus. Im Teig sind geraspelte Möhren, Zucchini und natürlich grüne Kräuter und Gewürze. […]«”

Protagonistin Isa aus Das kleine Kräutercafé – Waffelherzen hat mit ihrer pikanten Waffel mit Kräutern eine leckere Rezeptvariante für herzhafte Waffeln gefunden. Die Gemüsewaffeln schmecken einfach super und sind eine willkommene Abwechslung zu den klassischen Waffeln. Auch eignen sie sich super um Gemüsereste sinnvoll zu verwerten.

Auch Autorin Lilli Meinhardis hat noch ein paar Tipps für euch:

“Die herzhaften Waffeln schmecken sowohl warm als auch kalt. Dazu passt besonders gut die Frankfurter Grie Soß. Dazu kann man auch aufgeschnittene frische Kirschtomaten oder Radieschen servieren.”

Leider kommt man außerhalb vom Rhein-Main-Gebiet nur sehr schwer an die Frankfurter Grüne Soße ran, aber ich kann euch alternativ einen Avocado-Dip bzw. eine Guacamole absolut empfehlen. Auch ein leckerer Kräuterquark, gerne selbstgemacht, gibt eine tolle Ergänzung. Und für die absoluten Freaks geht auch der klassische Ketchup gut dazu 😀

Die im Rezept angegebene Menge reicht für 4 Waffeln, oder für 7-8 kleine Waffeln (so wie bei mir).

“Die Gäste rissen sich um die Gemüsewaffeln mit dem Doppelherz.”

Und nun, schnell ein Waffeleisen ausgeliehen und die leckeren pikanten Waffeln mit Kräutern nachgebacken. Alternativ könnt ihr die Waffeln auch einfach in etwas Fett in der Pfanne ausbacken. Guude!

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten

• 160 g fein geriebenes Gemüse (1 Karotte 52g, 1 Kartoffel 70g, etwas Zucchini 42g, evtl. Pastinake) 
• 120 g geriebener Käse (junger Gouda für einen milden Geschmack oder kräftigeren Bergkäse) Gouda
• 100 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel) Weizenvollkornmehl
• 2 Frühlingszwiebeln 4g
• 4 Eier oder 4 EL gemahlene Leinsamen, eingeweicht in ca. 8-10 EL Wasser als Ei-Alternative 4 Eier Gr. M
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• frische Küchenkräuter nach Saison und Geschmack Petersilie und Schnittlauch
• optional: geräucherter Tofu

Zubereitung

1. Das Gemüse reiben

   

   

2. und anschließend in einem Sieb oder Tuch die Flüssigkeit sanft ausdrücken, damit es bei der Verarbeitung nicht zu feucht ist.

   

3. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

   

4. Den Käse ebenfalls reiben.
5. Kräuter hacken.

   

6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich zu einem dickflüssigen Waffelteig vermengen. Falls der Teig noch nicht flüssig genug sein sollte, um ihn ins Waffeleisen zu streichen, etwas Wasser unterrühren.

   

   

7. Das Waffeleisen einfetten, auf hohe Temperatur aufheizen und den Teig portionsweise hineingeben

   

8. Jede Waffel für einige Minuten ausbacken, bis sie goldbraun ist. Das Waffeleisen jedoch nur vorsichtig und nicht zu früh öffnen, weil die halb fertige Waffel sonst auseinanderreißen könnte.