Frau Kratzers Winterkekse

aus dem Buch: “Herzensräuber” von Beate Rygiert

“Doch als Emma es hört, schlingt sie die Arme um mich und flüstert mir lauter liebevolle Sachen ins Ohr. Das Schönste aber ist, dass sie für mich in die Küche schleicht und einen ganzen Teller von Frau Kratzers Winterkeksen klaut. Und sagt: »Die hast du dir wirklich verdient!«”

Während in Tobias Büchergeschäft zur Adventszeit immer mehr los ist, backt Frau Kratzer ihre Winterkekse und bietet diese nebst Kaffee und Tee den Kundinnen zum Naschen an.

Frau Kratzers Winterkekse sind einfach herzustellen und wirklich lecker. Auch sind sie nicht zu süß. Das Rezept ergibt vor allem eine große Menge an Keksen, sodass sie nicht gleich wieder alle alle sind 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten:

• 500g Bienenhonig
• 125g Zucker
• 125g Butter
• 2 Eier
• 1 Päckchen Lebkuchengewürz 15g
• 1 TL Zimt 2g
• 400g Dinkelmehl
• 1 Päckchen Backpulver 16g
• 125g geschälte, gehackte süße Mandeln
• je 65g feingehacktes Zitronat und Orangeat
• Dekoration nach Belieben: geschälten Mandeln, Nüssen oder Rosinen 

Zubereitung:

1. 500 g Bienenhonig mit 125 g Zucker und 125 g Butter in einem Topf auf dem Herd auf ganz schwacher Flamme erwärmen (darf nicht kochen!) und wieder abkühlen lassen.

   

   

2. Mit dem Mixer 2 Eier darunter rühren.

   

   

3. Nun 1 Päckchen Lebkuchengewürz, 1 Teelöffel Zimt, 400 g Dinkelmehl und 1 Päckchen Backpulver gesiebt unterrühren.

   

   

   

   

4. Zuletzt 125 geschälte, gehackte süße Mandeln

   

   

5. und je 65 g feingehacktes Zitronat und Orangeat unterheben.

   

   

6. Ca 1 cm dick auf ein gefettetes Backblech geben, glattstreichen und die Oberfläche mit Milch bepinseln.

   

   

7. Nach Belieben mit geschälten Mandeln, Nüssen oder Rosinen verzieren. Ich habe diesen Satz leider überlesen und erst in Nachhinein mit Mandeln verziert (als Hilfe: Puderzucker mit Wasser gemischt).

   

8. Bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten backen.

   

9. Ein wenig abkühlen lassen und dann mit einem scharfen Messer kleine Quadrate schneiden.