Nussecken

aus dem Buch: “Nuss und Schluss” von Dani Baker

Passend zur nachweihnachtlichen Zeit, serviere ich euch noch ein Tablett voll mit Nussecken. So kurz vor Silvester könnt auch ihr die Ecken noch schnell backen, euren Gästen servieren und gemeinsam genießen.

Die Nussecken aus Nuss und Schluss sind garantiert nicht tödlich und wirklich lecker. Das Feingebäck mit Mürbeteigboden, einer Lage Konfitüre und Nusshaube werden durch eingetauchte Schokoecken ergänzt. Oder in meinem Fall, eingestrichene Schokocken 🙂

“Ich biss von einer Nussecke ab. Himmlisch.”

Die im Rezept angegebene Menge reicht für ein 30x40cm Backblech (meins ist 33x36cm). Daraus bekam ich 18 große Nussecken mit ca. 10 x 10 cm. Je nach Größe, bekommt ihr dann eure entsprechende Menge.

Das Gebäck kann ich euch wirklich empfehlen. Die Nussecken sind geschmacklich eine echt tolle Kombination: süßer knuspriger Teigboden, fruchte Aprikosenkonfitüre und leicht karamellisierten Mandeln.

Viel Spaß beim Nachbacken 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten:

Teig:

• 130 g Butter
• 130 g Zucker
• 2 Eier Gr. M 97g
• 300 g Mehl (glutenfreier Mehlmix geht auch)
• 1 TL Backpulver 4g
• 6 EL Aprikosenkonfitüre 90ml

Belag:

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 3 EL Wasser 45ml
• 2 Päckchen Vanillinzucker oder 2 TL Vanilleextrakt Vanillinzucker 16g
• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g gehobelte Mandeln
• 200 g Kuvertüre (Je nach Geschmack Vollmilch oder Zartbitter) Vollmilch

Zubereitung:

1. Backofen auf 160°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. vorheizen könnt ihr noch später 😉
2. Butter, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

   

   

3. Den Teig auf dem Backblech ausrollen

   

4. und mit Konfitüre bestreichen.

   

5. Für den Belag die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf unter Rühren zerlassen.

   

   

6. Gemahlene und gehobelte Mandeln unterrühren.

   

   

7. Die Masse auf dem Teig verteilen.

   

8. Auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
9. Das Gebäck erkalten lassen und dann erst in Quadrate schneiden,

   

10. diese dann diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen.

    

11. Die Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen

    

12. und die beiden spitzen Ecken des Gebäcks in den Guss tauchen und festwerden lassen. Wenn es mit dem Eintauchen nicht klappt, einfach die Ecken bestreichen. Oder die Kuvertüre mit etwas Butter strecken.