aus dem Buch: “Die Köchinnen von Fenley” von Jennifer Ryan
Der warme Sommer ist vorbei, die Tage werden kühler und es gibt mehr Niederschläge – perfektes Herbstwetter um bei einer schönen Sonntagswanderung im Wald die ersten Pilze zu sammeln und sich ein leckeres warmes Essen aus seinem selbstgesammelten Fund zu zaubern.
Mein Tipp: Audreys Pilzsuppe. Das Rezept ist super einfach, schnell gemacht und das Ergebnis ist echt lecker! Wir hauen nicht einfach nur alle Zutaten mit Wasser in einen Topf, sondern braten die Pilze vorher gut an. Mit weiteren Zutaten zaubern wir eine wirklich leckere Pilzsuppe, die sich sehen lassen kann.
Ein weiterer Clou ist, dass ihr die restliche Suppe einfach weiter verarbeiten könnt. Etwas eingedickt als Soße zu einem leckeren Stück Schnitzel oder einfach mit gekochten Reis vermengt, um nur zwei Möglichkeiten zu nennen.
Audreys Pilzsuppe schmeckt einfach nach 10 von 10 Punkten! Glaubt ihr nicht? Dann habt ihr sie noch nicht probiert 😉 Auf auf und schmecken lassen 🙂
PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.
Zutaten:
Für 4 Personen
- 1 Pfund Pilze, Pfifferlinge sind gut geeignet 500g braune Champignons
- 1 Esslöffel Butter oder Speck Butter, ruhig einen großen Esslöffel
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Einige Knoblauchzehen, falls vorhanden, gehackt 3 Stück
- Kräuter (Süßdolde, Mädesüß, Kürbisblätter, falls verfügbar), fein gehackt getrockneter Majoran ca. 1 TL
- Einen Tropfen Sherry oder Wein, falls vorhanden etwas Rotwein zum Ablöschen
- 1 Esslöffel Mehl
- ½ l Brühe (vom Rind, Huhn oder Gemüsebrühe) Gemüsebrühe
- 150 ml Milch oder Sahne (optional) Sahne
Zubereitung:
- Die Stiele der Pilze fein hacken und die Hüte in Scheiben schneiden.
- Butter oder Speck in eine heiße Pfanne geben und anbraten, bis die Masse geschmolzen und braun ist.
- Pilze und Zwiebeln hinzufügen und langsam braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Wenn vorhanden, den Knoblauch hinzufügen.
- Kräuter über die Pilze streuen.
- Sherry oder Wein hinzufügen.
- Mehl einrühren.
- Brühe hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Milch oder Sahne einige Minuten vor dem Servieren einrühren oder ein wenig davon auf die portionierte Suppe geben.
- Sahne vermengen und nochmal kurz aufkochen lassen, damit die Suppe umpüriert eine Sämigkeit bekommt.