nach dem Buch: “Das Glück ist nur eine Insel entfernt” von Jette Jacobson
“Bei der Bestellung entschied sich Rosalie für die berühmte Friesentorte. Ein Foto in der Speisekarte zeigte ein Träumen aus weißem Puderzucker, schaumiger Sahne und einzelnen goldenen Blätterteigstückchen darauf.”
Die Friesentorte ist eine friesische Tortenspezialität, welche sowohl in Nord- als auch Ostfriesland geliebt wird. Dabei handelt es sich um einen geschichteten Kuchen, bestehend aus Mürbeteig mit Streuseln, Schlagsahne und Pflaumenmus. Der Klassiker ist ein wirklicher Hingucker. Alternativ wird der Kuchen auch mit Blätterteig und/oder Zwetschgenmus geschichtet.
“Rosalies erste Friesentorte machte einen stattlichen Eindruck, wie sie so auf dem Küchentisch stand. Wenn sie so gut schmeckte, wie sie aussah, […]”
Bei der Menge an verarbeiteter Schlagsahne war ich anfangs etwas skeptisch. Auch der Anschnitt ist wirklich nicht hübsch. Doch schon der erste Bissen hat mich rundum von dieser leckeren Torte überzeugt! Der Pflaumenmus harmoniert gigantisch mit den Teigböden und der Schlagsahne. Der Hauch Zimt im Streuselteig gibt der Torte noch einen Extratouch. Eine echt leckere Sahneschnitte!
“»Ich hab dran gedacht und ein leicht zu backendes und flottes Friesentortenrezept für dich dabei, Rosalie.«” (Antje, Halbschwester von Justus)
Hach, der war wirklich gut. Also leicht ist das Rezept für ungeübte Hände nicht. Und flott würde ich zu der Herstellung ebenfalls nicht sagen. Die Friesentorte macht ziemlich viel Arbeit, und ist genauso umständlich wie die Friesen, wie man so schön sagt. Die angegebene Arbeitszeit von circa 2 Stunden und Ruhezeit mit circa 1 Stunde ist meines Erachtens zu wenig. Allein das Kühlen der Böden, bevor ihr diese mit Pflaumenmus und Schlagsahne bestreichen könnt, nimmt Zeit in Anspruch. Und besonders die Herstellung der Sahnecreme bedarf Obacht: kalte Schlagsahne, kalte Schüssel und kalte Rühr- bzw. Schneebesen hilft damit die Sahne einen schönen Stand hat und nicht abschmiert. Ergänzend zu der Zutatenmenge empfehle ich zusätzlich noch Sahnesteif – sicher ist sicher – die Torte wird nichts mit abgeschmierter Sahnecreme.
“»Darin könnte ich baden«, hatte er nach den ersten Bissen scherzhaft erklärt.” (Theo)
Viel Spaß beim Nachbacken und allzeit standfeste Sahne! 🙂
PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.
Zutaten:
- 400 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 4 Pck. Vanillinzucker á 8 g
- 1Prise Salz
- 150 g saure Sahne, stichfest
- 275 g Butter und noch etwas zum Fetten der Springform(en)
- 90g Zucker
- 1⁄2TL Zimt gemahlen, 1g
- 450 g Pflaumenmus
- 750 g Schlagsahne
- 3 Packung Sahnesteif
- Puderzucker ca. 1-2 TL
Zubereitung:
- 250 g Mehl, Backpulver, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz, saure Sahne und 175 g Butter in einer Schüssel verkneten. Meine Gesamtmenge 585g; entspricht je Drittel 195g
Zutaten Knetteig
Knetteig - Teig in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.
kühlen - 150 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zimt und 100 g kalte Butter in kleinen Würfeln mit den Händen zu einem krümeligen Teig (Streusel) verkneten. Meine Gesamtmenge 330g; entspricht je Drittel 110g
Zutaten Streuselteig
Streuselteig - Den Knetteig und Streuselteig dritteln. Meine Mengenangabe s. Schritt 1 und 3.
- Springform(en) einfetten.
Springform buttern - Einen Knetteig auf einem gefetteten Springformboden ausrollen. Darauf achten, dass der Teigboden am Rand nicht zu dünn ist und ihn mehrmals einstechen. “ausrollen”; mein Teig war nicht dafür geeignet, stattdessen mit der Hand die Teigmasse auslegen und andrücken
Knetteig auslegen - Mit 1/3 der Streusel bestreuen.
Streuselteig verteilen - Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten (Umluft, 20 Minuten) backen.
- Vom Formboden lösen und auskühlen lassen.
gebacken - Aus restlichem Teig und Streuseln 2 weitere Böden backen.
- Einen der Böden noch heiß in 12 Stücke schneiden.
Boden zerteilen - Die beiden ganzen Böden mit Pflaumenmus bestreichen.
Böden einstreichen - Sahne, 15 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. und Sahnesteif
Sahnezutaten steif schlagen
geschlagen - In Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Spritzbeutel füllen - An den Rand der beiden ganzen Böden je 12 dicke Sahnetuffs platzieren.
Sahnetuffs platzieren - Restliche Sahne in die Mitte der Böden.
Sahne spritzen
Sahne spritzen - Böden aufeinandersetzen und die bereits vorgeschnittenen Tortenbodenstücke schräg auf die Sahnetuffs legen.
Tortenbodenstücke legen
Böden aufeinandersetzen - Ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
