Jaz` Mais-Avocado-Salsa

aus dem Buch: “Rocky Mountain VIII Race [Becca+Adrian]” von Virginia Fox

Die Mais-Avocado-Salsa von Jaz ist ein absoluter Allrounder! Sie ist super lecker, frisch und geschmackvoll. Die Salsa passt wunderbar zu euren Nachos, als Belag auf euren Vollkorntoast, als Aufstrich für eure Tortillas, als Beilage für Fischgerichte oder sogar für eure bald wieder stattfindenden Grillrunden mit Freunden.

Ich persönlich mag meine Salsa, egal ob als Belag oder Dipp, eher püriert. Sieht zwar nicht soo schön aus, schmeckt aber trotzdem (:

Autorin Virginia Fox hat noch ein paar weitere Ansätze für eure neue Lieblingssalsa:

“Wer kein geröstetes Sesamöl zur Hand hat, kann es problemlos durch ein anderes hochwertiges Öl ersetzen. Olivenöl und Rapsöl sind recht neutral im Geschmack. Wer den nussigen Geschmack nicht missen möchte, kann auch mit Kürbiskernöl experimentieren. Frühlingszwiebeln lassen sich auch durch gewöhnliche, sehr fein gehackte Zwiebeln ersetzen. Rote Soßenzwiebeln setzen farbliche Akzente.”

Die Salsa, bzw. “Soße” eignet sich auch hervorragend für die zwei weiteren Gerichte aus Rocky Mountain VIII Race: Brendas Breakfast Burritos und Jaz` vegetarische Enchiladas.

Habt ihr schon Salsas selber gemacht? Wenn ja, lasst mich gerne eure Lieblingsrezepte wissen. Ich freu mich, über eure Kommentare 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten:

• 250 g Cherry-Tomaten
• 2 Maiskolben, gekocht und auf dem Grill/in der Bratpfanne leicht angeröstet Alternativ aus der Dose, “Frisch schmeckt es allerdings um Welten besser.”
• 1 Peperoncino, entkernt und in schmale Streifen geschnitten je nach Schärfe und persönlichem Geschmack
• 2 – 3 Frühlingszwiebeln, gehackt (alles weiße und die ersten Ansätze vom Grün)
• 1 Büschel Petersilie oder Koriander, gehackt (ich lass beides weg, da ich den Geschmack nicht mag) dito (:
• 1 Limette, Saft
• ¼ – ½ TL geröstetes Sesamöl ¼ 
• Salz
• 1 – 2 genussreife Avocados (weich, aber noch nicht braun innendrin) 1 hat gereicht

Zubereitung:

1. Die Maiskolben in siedendem Wasser weichkochen. Das dauert ca. zwanzig Minuten.
   

   

2. Anschließend auf dem Grill oder in der Bratpfanne leicht anrösten. […]
   

   

3. Die Tomaten vierteln. Achteln wer so “große” Stücke nicht mag.
   

   

4. Peperoncino in schmale Streifen schneiden
   

   

5. Frühlingszwiebeln in fein schneiden
   

   

6. Die Körner vom Maiskolben lösen.
   

   

7. Öl, Limettensaft und Salz zu einer Soße verrühren.
   

   

   
   

   

8. Alle Zutaten bis auf die Avocados daruntermischen.
9. Die Avocados schälen, braune Stellen wegschneiden, würfeln
   

   

10. und dazu geben. Vorsichtig mischen. Fertig.
11. Wer kein geröstetes Sesamöl zur Hand hat, kann es problemlos durch ein anderes hochwertiges Öl ersetzen. Olivenöl und Rapsöl sind recht neutral im Geschmack. Wer den nussigen Geschmack nicht missen möchte, kann auch mit Kürbiskernöl experimentieren. Frühlingszwiebeln lassen sich auch durch gewöhnliche, sehr fein gehackte Zwiebeln ersetzen. Rote Soßenzwiebeln setzen farbliche Akzente.
12. Bei Bedarf mit einer Prise Zucker oder einem Schuss weißem Balsamico-Essig abschmecken.