PaPaPas – Palinskis Party-Pasteten mit Brokkoli-Schinken-Füllung

aus dem Buch: “Pastetenlust” von Pierre Emme

Wenn wir schon ein Kriminalroman lesen, welcher den Titel “Pastetenlust” trägt, muss natürlich auch ein Pastetenrezept drin sein 🙂 Am Ende des Buches finden wir Mario Palinskis Empfehlung für seine Party-Pasteten. Allerdings sehr klassisch und grob gehalten. Ich habe für euch zwei Mischungen getestet; die erste zeige ich euch heute: Brokkoli-Schinken-Füllung.

“Geben Sie den Pasteten eine faire Chance. Und wenn es mit den »PaPaPas« nicht auf Anhieb klappen sollte, machen Sie sich nichts daraus. Mir ist auch noch nie eine wirklich gelungen. Was soll`s. Oft ist der Weg das Ziel.”

Genau an dieses Motto habe ich mich gehalten und kann nur sagen, dass war das entspannteste Backen aller Zeiten 😀 Das schwierigste dabei war, mir eine gute Füllung zu überlegen. Die Herstellung war ganz ohne Zeitdruck und total simpel. Füllen könnt ihr die Blätterteigtaschen ganz nach euren persönlichen Vorlieben. Meine Brokkoli-Schinken-Zwiebel-Mischung, eine herzhafte und milde Mischung, die garantiert jedem schmecken wird und ganz den persönlichen Geschmacksnoten verfeinert werden kann 🙂

Was haltet ihr von den kleinen PaPaPas? Was ist eure Lieblingsmischung für Pasteten oder Teigtaschen?

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten:

Blätterteig, entweder fertigen oder selbst hergestellten
Eigelb
eure persönliche Füllung
- Fleischfarce oder
- Mischung aus Broccoli und Schinken: Die Menge reicht für 2 Blätterteige.
  - 1 Brokkoli 400g
  - 100g Kochschinken
  - 1 Zwiebel
- mild-würzigen Pilz-Masse
- feurigscharfen Paprika-Chili-Masse
- Schoko-Nougat-Mischung
- Marmelade
- Topfen(Quark)-Erdbeer-Füllung

Zubereitung:

Stellt ihr eure ganz persönliche Füllung her. Ich habe Brokkoli in feine/kleine Röschen geschnitten, 5 Minuten gegart und anschließend mit gewürfelter Zwiebel und kleingeschnittenen Kochschinken gemischt. Noch mit etwas Salz würzen und abschmecken. “Was ohne Teig schmeckt, wird auch im Teig schmecken. Die Fülle muß nur so konsistent sein, dass sie sich auf den Teig auftragen lässt.”

Brokkoli garen

Zwiebeln und Schinken würfeln

vermengen
Sie legen den Teig auf und schneiden ihn in quadratische Stücke von 15×15 Zentimetern. Je nach persönlichem Gusto auch kleiner oder größer. Dann bestreichen Sie die Ränder der Teigstücke mit Ei.

Blätterteig schneiden, mit Eigelb bestreichen
In der Mitte geben Sie so viel von der gewünschten Fülle, dass Sie das Teigstück danach noch diagonal zu einem Dreieck zusammenklappen können. Die Dreieicke werden nochmals mit Ei bestrichen. Dann legen Sie die Teigdreiecke auf das Backblech und lassen sie einige Zeit rasten (20 Minuten).

Füllung, gefaltet, bestrichen
Dann bei 200 Grad rasch anbacken, bis der Teig Farbe annimmt. Danach mit der Temperatur zurückgehen und die Dreiecke gut durchbacken lassen.
Nach dem auskühlen können Sie die »PaPaPas« je nach Fülle und Geschmack leicht salzen oder überzuckern.