Vorbereitung von Jessys Liköre aus Beerenfrüchten

aus dem Buch: “Die Blütensammlerin” von Petra Durst-Benning

“Früchte, Zucker und Alkohol – mit diesen Grundzutaten können Sie selbst ganz einfach Liköre zubereiten.”

Heute verrate ich euch das Grundrezept von Jessys Likören. Da die fertige Mischung aber noch 6-8 Wochen ziehen muss und ich es nicht so lange aushalte euch das Rezept zu verheimlichen, platze ich jetzt schon mit Teil 1 raus 🙂

Die fertigen Liköre, abgefüllt in kleinen Falschen, sind ein super Weihnachtsgeschenk für Familie und Freunde!! Also nutzt die Zeit bis zum Fest und setzt Liköre an. Selbstgemachte Liköre, das ist es doch 🙂 In einen einfachen Korn ein Beeren-/Früchtegeschmack zaubern…

Angesetzt habe  ich den Himbeer-, Heidelbeer- und Erdbeerlikör – immer wieder nach Jessys gleichem Grundrezept.

PS: Meine Ergänzungen und Kommentare gibt’s in grün.

Zutaten für das Grundrezept:

• 200g gut verlesene Früchte
• 150g brauner oder weißer Kandiszucker Ich empfehle den weißen Kandiszucker, damit die Farbe der Früchte den Likör durchziehen können.
• 1 Glas weißen Rum
• 1 Flasche klarer Schnaps max. 0,7l Korn
• leere 1-Liter-Flasche zum Befüllen

Zubereitung Grundrezept:

“Auf der Basis dieses Grundrezepts können Sie viele weitere Liköre erfinden. Experimentieren macht Spaß, probieren Sie es aus!”

1. Ausgesuchte Früchte gut säubern und nur waschen, wenn unbedingt erforderlich.

   

   

2. Die Früchte in ein hohes Schraubglas füllen,

   

   

   

   

   

   

3. den weißen Kandiszucker hinzugeben.

   

   

   

   

4. Mit weißen Rum übergießen

   

   

5. und mit dem klaren Schnaps (Korn) aufgießen.

   

   

   

   

   

   

6. Das Glas gut verschließen und am besten liegend an einem kühlen Ort lagern, zum Beispiel im Keller oder in der Vorratskammer. Dieser Ansatz sollte mindestens 6 bis 8 Wochen durchziehen. In dieser Zeit die Flasche mindestens einmal pro Woche drehen, damit sich der Kandiszucker besser auflöse.

   

   

   

7. Nach der Ruhezeit den Ansatz filtern: entweder den Likör durch einen mit einer Filtertüte ausgelegten Trichter oder ein sehr feines Sieb gießen.
8. Anschließend den Likör in mit kochend heißem Wasser ausgespülten Flaschen füllen und gut verschließen.

Himbeerlikör

“Der Himbeerlikör erhält durch die Zugabe von einem Hauch der Tonkabohne einen leicht süßlichen, vanilleähnlichen Geschmack. Wer Tonkabohne nicht mag, kann sie durch das ausgekratzte Mark einer halben Vanilleschote ersetzen.”

Heidelbeerlikör

“Ein besonderes Aroma erhält der Heidelbeerlikör durch die Zugabe von Zimt (eine halbe Stange). Genießen Sie diesen typischen Winterlikör nach einem langen Schneespaziergang zu einem Stück Früchtekuchen. Eisgekühlt macht er sich auch gut als Aperitif zu einem Herbstmenü.

Anstelle von Heidelbeeren können natürlich auch Brombeeren oder Johannisbeeren genommen werden oder eine Mischung aus maximal drei verschiedenen Beerensorten.

Außer einer Zimtstange passt zur Birnen- und Pflaumenlikör auch eine Gewürznelke als Zugabe.”

Erdbeerlikör

“Ein fruchtiger und erfrischender Geschmack ergibt sich, wenn Erdbeeren mit 3-5 Blätter Zitronenmelisse und eine halbe Handvoll getrockneten Cranberrys angesetzt werden. Gießen Sie diesen Likör mit einem trockenen Sekt auf und schon haben Sie einen fruchtigen Cocktail!”