aus dem Buch: “Tödliche Törtchen” von Gina Greifenstein
Eine Marmelade mit Wassermelone? Wie untypisch ist das denn, habe ich gedacht und beschlossen, dass ich diese ausprobieren muss. Über das Ergebnis war ich dann wirklich überrascht:
Die Wassermelonen-Limetten-Marmelade schmeckt wirklich herrlich frisch und hat eine angenehme Konsistenz. Doch die süße Marmelade ist nichts für Zuckerverweigerer.
“Erna hätte es nie für möglich gehalten, das man aus einer, vom Aroma her eher langweiligen Wassermelone tatsächlich eine schmackhafte Konfitüre machen konnte – aber Friedrich konnte es. Das Ergebnis war sogar ganz besonders köstlich.”
Das Rezept ist total einfach, gelingsicher und reicht für eine Marmeladenmenge von ca. 8 Gläser mit 250 ml Inhalt. Wer sie erstmal nur ausprobieren möchte, reduziert die Menge der Zutaten auf die Hälfte.
Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂
PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.
Zutaten:
- 8 Schraubgläser mit 250g Inhalt
- 1 kg reife kernlose Wassermelone ca. 1,7 kg mit Schale
- 1150 g Gelierzucker 1:1
- 1 Bio-Limette (meine ergab einen Saftanteil von ca. 60g)
Zubereitung:
- Die Melone mit einem großen scharfen Messer in Schnitze schneiden, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Dabei die eventuell vorhandenen Kerne rauspulen.
- 1 kg abwiegen und in einen großen hohen Topf geben.
- Den Gelierzucker darauf verteilen.
- Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
- Die Limette halbieren, auspressen und zusammen mit der abgeriebene Schale zu der Melone in den Topf geben.
- Alles gut mischen und über Nacht durchziehen lassen.
- Die Gläser gründlich spülen und mit klarem Wasser sehr heiß ausspülen.
Mit der Öffnung nach unten auf ein frisches Geschirrtuch stellen.
Die Deckel in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und mindestens 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, aber die Deckel im Wasser liegen lassen. Sie müssen dabei mit Wasser bedeckt sein.
- Den Inhalt des Topfes unter Rühren zum Kochen bringen. 4 bis 5 Minuten (je nach Packungsanleitung) sprudelnd kochen lassen und dabei immer weiter rühren.
- Während des Kochvorgangs pürieren; wer mag kann dies auch erst nach dem Kochen erledigen.
- Am Ende der Kochzeit die Gelierprobe machen: Dafür einen Klecks der heißen Masse auf ein Tellerchen geben. Wird er schnell fest, dann ist die Konfitüre fertig. Bleibt er noch flüssig, dann muss das Ganze so lange weiter gekocht werden, bis die nächste Gelierprobe positiv ausfällt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die kochend heiße Masse sofort bis knapp unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen.
- Sofort mit Deckeln verschließen.
Ein Kommentar zu „Wassermelonen-Limetten-Marmelade“