aus dem Buch: “Apfelblütenzauber” von Gabriella Engelmann
Oh wie wunderbar dieser schöne Obstkuchen! Ohne großes Tamtam, easy und lecker! Meine Testesser waren begeistert!
Ich persönlich mag eigentlich gar keine Rosinen, aber davon sollte sich keiner abschrecken lassen. Mit der Kombination durch die Mandelcreme hatte ich beim Ergebnis damit überhaupt keine Probleme und empfehle hiermit: trotzdem mitbacken. Einfach nur lecker 🙂
PS: Meine Ergänzungen und Kommentare gibt’s in grün.
Zutaten Teig:
- 400g Mehl oder Dinkelmehl Mehl reicht 🙂
- 200g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zitronenreibsel
Zutaten Guss:
- 150ml saure Sahne
- 3 Eier
- 1 EL Speisestärke
- 5 EL heller Blütenhonig
Mandelcreme:
- 120g Butter
- 120g Zucker
- 5-6 EL Sahne goldene Mitte 5,5 EL
- 80g Rosinen
- 200g gemahlene Mandeln
- 15 mittelgroße Äpfel mehr als 10 Äpfel haben bei mir keinen Platz gefunden 🙂
- 1 Päckchen gehobelte Mandelblättchen
Zubereitung:
- Einen Streuselteig herstellen und auf einem gefetteten Backblech (Meins: 39,5cm x 36,5cm x 3cm) fest andrücken, dabei den Rand hochformen.
Zutaten für Teig Zitronenreibsel Teigkugel Das Backblech kann auch später vorbereitet werden, solltet ihr den Teig zwischendurch auch in den Kühlschrank stellen.
Backblech mit Teig - Eier mit Honig, saurer Sahne und der Speisestärke für den Guss verquirlen.
Guss ansetzen Guss - Für die Mandelcreme Butter, Zucker und Sahne aufkochen.
Butter mit Zucker und Sahne für die Creme - Mandeln hinzufügen und drei Minuten köcheln lassen. Häufig rühren, da die Creme sehr schnell anbrennen kann.
Aufkochen und gemahlene Mandeln zufügen Verrühren und Köcheln - Rosinen in die Creme rühren und den Topf vom Herd nehmen.
Rosinen zufügen Rosinen Mandelcreme - Die Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse ausschneiden. An der Oberfläche die Äpfel mit einigen Schnitten einritzen.
Äpfel schälen Äpfel halbieren, entkernen und einritzen - Auf den Teig mit der runden Seite nach oben auflegen, den Guss gleichmäßig darübergießen und die Mandelcreme darauf verteilen.
Äpfel auflegen mit Guss übergießen Mandelcreme verteilen Mandelcreme verteilen - Mandelblätter aufstreuen und im Backofen bei ca. 180° C ca. 40 Minuten backen.
Mandelblätter verteilen Gebacken Gebacken
Dieses Buch von Gabriella Engelmann kenne ich noch nicht.Aber den Apfelblechkuchen werde ich an Pfingsten backen. Liebe Grüße Martina