Brombeerkonfitüre mit Lavendelblüten

aus dem Buch: “Das Brombeerzimmer” von Anne Töpfer

Und weil es so gut war, gibt es gleich noch das nächste Rezept für selbstgemachte Konfitüre: Brombeerkonfitüre – lecker! Als kleines Highlight sogar mit Lavendelblüten, die man auch schmeckt. Die Kombination ist auch echt lecker! Aber die Dosierung solltet ihr mit Vorsicht genießen 🙂

PS: Meine Ergänzungen und Kommentare gibt’s in grün.

“Liebe Nora, eine gute Konfitüre braucht etwas Zeit und …”

Zutaten:

• 1 Kilo Brombeeren geputzt, große Beeren halbieren, kleine Beeren können bleiben – aber jeder wie er mag 🙂
• 800g weißen Zucker
• 3 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft
• 1 Esslöffel Lavendelblüten (frisch oder getrocknet) Getrocknete Blüten, Tipp: keinen gehäuften Esslöffel 🙂
• 1 gute Prise Liebe
• 6 x 212ml Marmeladengläser

Zubereitung:

1. Die vollreifen, frisch geernteten Brombeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einer Schüssel (nicht aus Metall) vermischen und eine gute Stunde ziehen lassen.

   

   

   

2. Die Masse in einem Topf bis zu ersten Aufkochen erhitzen. Dabei gut und mit Liebe umrühren. Wieder in die Schüssel geben und über Nacht kühl stellen.
3. Am nächsten Tag die Brombeeren in einem großen Topf (wenn möglich aus Kupfer, damit erziele ich die allerbesten Resultate) etwa 8-10 Minuten bei starker Hitze sprudelnd kochen lassen. Dabei wieder liebevoll umrühren!

   

   

   

4. Gelierprobe: Einen Klecks Konfitüre auf einen kalten Teller geben. Geliert sie, ist sie fertig.
5. Die Lavendelblüten (bitte vorsichtig dosieren, sie sind sehr intensiv) einrühren, danach sofort in Gläser füllen, zehn Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen.

   

   

   

“Lass mich wissen, wie sie dir schmeckt.
Klara.”