aus dem Buch: “Dio mio!” von Gisa Pauly
Auch wenn es leider in Die Tote im Watt noch keine Rezepte von Gisa Pauly beigefügt sind, möchte ich euch dennoch ein passendes Rezept für eine leckere Antipasti zeigen, welche Mamma Carlotta auch genauso kocht. In der Rezeptsammlung Dio mio! – Mamma Carlottas himmlische Rezepte bekommt ihr neben dem Rezept auch noch eine Anekdote mitgeliefert.
Eines der wirklich typischen Antipasti Italiens sind Bruschette! Die bei uns als Bruscetta bekannten Brotscheiben mit einer Tomatenmischung sind auch hier eine sehr beliebte Vorspeise. Ich persönlich könnte mich darin einfach nur reinlegen! Besonders im Sommer, wenn es die eigenen frischen und saftigen Tomaten gibt, ist eine Bruscetta einfach perfekt. Lecker, leicht und frisch.
Die Antipasti sind einfach zubereitet, gehen schnell und können auch super als Vorspeise für ein Menü vorbereitet werden. Für Bruschette gibt es sehr vielfältige Rezepte, angefangen von den Beigaben zur Tomate, über die Marinade bis zum kurzen Anbraten der Zwiebel-Knoblauch(-Tomaten)-Mischung.
Gisa Paulys Rezept geht echt einfach und schnell, eben ganz wie Mamma Carlotta sie machen würde:
“Sie wollen genaue Mengenangaben haben? Die gibt es bei Bruschette nicht. Ist die Familie klein, nimmt man eben zwei oder drei Tomaten, kommt Besuch, müssen es zwei oder drei Kilo sein. Da braucht man Fingerspitzengefühl. Tatto – wie wir in Italia sagen.”
Auch wenn Gisa Paulys Variante zwar nicht an mein persönliches Tomaten-Bruscetta-Rezept rankommt, schmeckt Mamma Carlottas Bruschette trotzdem frisch, lecker und tomatig gut. Damit macht ihr jeden Gast eine Vorspeisenfreude und könnt einen Antipasti-Abend wunderbar ergänzen.
Guten Appetit 🙂
PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.
Zutaten:
- Ciabattabrot,
- Tomaten, 4
- rote Zwiebeln, 1 weiße
- Knoblauch, 2
- Olivenöl,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer,
- Basilikumblätter
Zubereitung:
- Ciabattabrot in Scheiben schneiden.
Brotscheiben - Tomaten würfeln,
Tomaten würfeln - rote Zwiebeln klein schneiden,
Zwiebeln würfeln - Knoblauch fein hacken.
Knoblauch würfeln - Tomaten und Zwiebeln mit Olivenöl vermengen
Tomaten, Zwiebeln vermengen - und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
würzen - Die Brotscheiben toasten (geht aber auch ungetoastet),
- mit den gehackten Knoblauchzehen bestreuen und evtl. mit Öl beträufeln.
Brotscheiben mit Olivenöl, Knoblauchwürfel - Die Tomatenmischung auf die Scheiben geben und mit Basilikumblättern garnieren.
