aus dem Buch: “Spätsommerliebe” von Petra Durst-Benning

Sommerzeit ist Salatzeit und ich liebe ja Nudelsalate aller Art. Natürlich musste es zur Blogparty auch einen Salat geben: einen griechischen Nudelsalat. Am Ende des Tages war dieser übrigens fast leer. Das sagt ja alles 🙂

Allerdings waren die Mengenverhältnisse im Rezept für meinen Geschmack nicht ganz stimmig. Aber Geschmäcker sind bekanntlich unterschiedlich und ich zeige euch wie gehabt die Mengen laut Rezept und meine persönliche Empfehlung.

Lasst es euch schmecken 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten:

• 500 g Farfalle Nudeln
• 200 g Feta oder Tofu, Feta-Art Feta-Fan 🙂 Hier würde ich persönlich ebenfalls “mehr” empfehlen 🙂
• 200 g Kirschtomaten hier dürfen es ruhig 100g bis 200g mehr sein.
• 100 g schwarze Oliven
• 100 g Rucola
• 1 Becher Sojajoghurt 150g + 5 EL beim Nachwürzen
• 2 – 3 EL Zitronensaft 1 Zitrone, ca. 3,5 EL
• 2 – 3 EL Olivenöl
• Knoblauch Alternativ 1/2 gewürfelte Zehen, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian, Oregano

Zubereitung:

1. 1. Kochen Sie die Nudeln nach Anleitung. Die Nudeln dann abgießen und abkühlen lassen.
   2. Schneiden Sie den Feta in kleine Würfel.
   3. Die Kirschtomaten und Oliven halbieren Sie.
   4. Den Rucola bitte waschen und klein schneiden.

      

   5. Aus Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und den Gewürzen bereiten Sie ein Salatdressing zu. Hier ist der Zauberstab am besten geeignet – der mixt das Dressing schön durch. Zusätzlich könnt ihr statt Knoblauchpulver auch eine Knoblauchzehe hinzugeben.

      

      

   6. Nudeln und andere Salatzutaten mischen, Dressing drüber, einmal durchmischen und für einige Stunden zum Ziehen kaltstellen. Anschließend nachwürzen.