Mini-Aprikosenstrudel

aus dem Buch: “Ziemlich bunte Zeiten” von Angelika Schwarzhuber

“Neben den Cannoli und türkischen Baklava hatten wir für Österreich Ministrudel mit Aprikosenfüllung geplant. Auch darum würde sich Emma kümmern, die zusammen mit ihrer Oma in den letzten Tagen ein wenig experimentiert und ein eigenes Rezept kreiert hatte.”

Autorin Angelika Schwarzhuber überrascht uns wieder mit einem selbst kreiertem Rezept aus der eigenen Feder: Mini-Aprikosenstrudel, welche auch in ihrem Roman Ziemlich bunte Zeiten mitspielten.

Die Mini-Aprikosenstrudel sind einfach nur himmlisch. Die frisch-fruchtige Aprikose mit der leckeren Creme ist absolut lecker. Ich hätte die Creme auch einfach so aus der Schüssel essen können. Wer richtig übertreiben möchte, serviert zu diesen Leckerchen noch ein selbstgemachtes Vanilleeis.

Als Empfehlung zur Rezeptverbesserung (bei mir sind einige Rollen aufgeplatzt) würde ich zwei Filoteigblätter übereinanderlegen (mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, damit sie besser zusammenhalten), und anschließend die Creme und Früchte zugeben. Die Größe erinnert mich an Mini-Frühlingsrollen – wem diese zu klein sind, der teilt den Filoteig nicht in 9 sondern nur in 6 Blätter.

“»Der Ministrudel war so lecker«, riss Florian mich aus meinen Gedanken.”

Viel Spaß beim Ausprobieren der süßen Minis und Überraschen Eurer Gäste 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten:

• 3 Blätter Strudelteig (Fertigteig)
• 80-100 g geschmolzene Butter 90g, wobei mir weniger gereicht hätte
• 250 g Topfen (Quark Mittelstufe) Speisequark mit 20% Fett i. Tr.
• 200 g Schmand
• 1 Ei, mittelgroß
• 1 Päckchen Vanillezucker 8 g selbstgemachten
• 5 EL Zucker á 12g = 60g
• ½ Zitrone (unbehandelt)
• ca. 15 frische Aprikosen, je nach Größe evtl. auch mehr 380g geschält und gewürfel
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Topfen, Schmand, Ei, Vanillezucker, Zucker und abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone verrühren.
   

   

   
   

   

2. Aprikosen schälen und in kleine Stücke schneiden.
   

   

   
   

   

   
   Außerhalb der Saison kann man auch Aprikosen aus der Konserve verwenden oder auf anderes Obst ausweichen, z.B. Mango oder Heidelbeeren. Ich habe die kleinen Studel jeweils mit Heidelbeeren, Aprikosen aus der Dose und frischen Nektarinen gefüllt.
3. Strudelblätter jeweils in 9 etwa gleiche Teile schneiden (Achtung, bitte die übrigen Strudelblätter mit einem feuchten Küchentuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.)
   

   

4. Die Strudelblätter mit geschmolzener Butter einpinseln.
   

   

5. Mit einer Spritztülle (oder mit einem Löffel) einen Streifen Quarkcreme mittig auf das Strudelblatt geben, etwas Obst darauf. Zum besseren Rollen den Streifen eher auf das untere Drittel geben.
   

   

6. Die Seiten einklappen, damit nichts auslaufen kann,
   

   

7. und kleine Rollen drehen.
   

   

8. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (ergibt ca. 2 Bleche).
   

   

9. Wer möchte kann mit der restlichen geschmolzenen Butter noch die Strudel einstreichen.
10. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 170 Grad Umluft ca. 30-35 Minuten backen.
11. Über die noch warmen Ministrudel etwas Puderzucker stäuben.
    

    

Es kann auch selbst gemachter Strudelteig verwenden werden. Bitte sehr dünn auswalzen und gegebenenfalls die Backzeit etwas verlängern.