Mini-Frikadellen mit Feigensenf

aus dem Buch: “Tödliche Tapas” von Gina Greifenstein
aus Pfälzer Tapas, erschienen 2014 im Leinpfad Verlag

Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl, Hackbällchen, Fleischklöße.. egal wie ihr die Fleischbratlinge nennt, gibt es doch wirklich viele Liebhaber unter uns von diesem Schmankerl. Um für die gewisse Abwechslung zu sorgen, zeige ich euch heute eine leckere Variante mit Käsefüllung und einem Feigensenf als Dip. Der Fingerfood-Snack ist ein absolut leckerer Gaumenschmaus.

Das sich in den Mini-Frikadellen noch ein Stück Käse befindet, hat mich anfangs skeptisch sein lassen und beim anschließenden Verzehr doch komplett überzeugt. Beim Braten muss man dann ein bisschen schauen, dass der komplette Käse nicht ganz abhaut – also den Käse ordentlich mit der Hackfleischmasse verschließen. Bis auf diese kleine Schwierigkeit ist das Rezept wirklich leicht gemacht und gibt sogar noch Spielraum für die eigene Lieblingswürze (ich steh ja auf Knoblauch, den würde ich noch in die Hackfleischmenge geben ;).

Für alle Frikadellen-Buletten-LiebhaberInnen kann ich euch Gina Greifensteins Mini-Frikadellen absolut empfehlen. Die “leckeren Fleischpralinen” (S. 10) verschlagen uns beim Naschen auch direkt die Sprache. Beim Nachmachen empfehle ich natürlich die giftfreie Variante 🙂

“Ich mischte das gelöste Wühlmausgift unter eine gut gewürzte Hackfleischmasse, formte kleine Kugeln und drückte in jede einen Würfel Münsterkäse – ein extra entwickeltes Rezept, das ich in Zukunft für meine Pfälzer Tapas verwenden wollte – ohne das Gift, versteht sich.”

Viel Spaß beim Nachkochen und lasst euch die leckeren Mini-Frikadellen schmecken 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Für ca. 12 Stück 16 Stück mit der höheren Hackfleischmenge

Zutaten

Für die Frikadellen:

• 250 g gemischtes Hackfleisch 300g
• 1 Ei Gr. M
• 1 kleine Zwiebel ca. 80g
• 2 – 3 EL Semmelmehl à 6g
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 50 g Münsterkäse ca. 60/70g
• Öl zum Braten

Für den Feigensenf:

• 4 EL mittelscharfer Senf à 17g = 68g vom guten Bautzner Senf
• 1 TL flüssiger Honig 7g / 5ml
• 3 reife Feigen oder 2 EL Feigenmarmelade 3 Stück

Zubereitung:

1. Für die Frikadellen das Hackfleisch mit dem Ei in eine Schüssel geben.
   

   

2. Die Zwiebeln schälen, sehr fein hacken und mit dem Semmelmehl dazugeben.
   

   

3. Fleischteig gut durchkneten und kräftig abschmecken.
   

   

   
   

   

4. Den Münsterkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
   

   

5. Mit einem Teelöffel walnussgroße Hackfleischportionen abstechen und in der Handfläche etwas flach drücken. Je 1 Käsewürfel darauflegen, mit dem Hackfleisch umschließen und kleine Kugeln formen.
   

   

   
   

   

6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von allen Seiten knusprig braun braten.
   

   

7. Für den Feigensenf den Senf in eine kleine Schüssel geben und mit dem Honig glattrühren.
   

   

   
   

   

8. Die Feigen halbieren,
   

   

9. mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und zum Senf geben.
   

   

10. Mit einer Gabel gründlich vermengen. Größere Mengen mit dem Pürierstab vermischen.