Karls Rahm-Krautfleckerl

aus dem Buch: “Die Weihnachtsfamilie” von Angelika Schwarzhuber

Die meisten von uns haben immer ein ganz traditionelles Weihnachtsessen: Kartoffelsalat mit Würstchen, Neunerlei, Gänsebraten, Fisch und viele weitere, ganz regional und familientraditionell unterschiedliche Gerichte. Auch bei Emily, unserer Protagonistin aus Die Weihnachtsfamilie, gab es eine jährliche Weihnachtstradition: das Essen ist nie gleich, und bitte auch immer etwas ganz Untypisches!

Also gab es in Emilys Kindheit u.a. Karls Rahm-Krautfleckerl, eben kein traditionelles Weihnachtsessen. Aber ein tolles Wintergericht, welches genauso gut zu einem gemeinsamen Familienabend passt. Bei mir hießen die Krautfleckerl allerdings Krautnudeln und gab es unzählige Male in der Schulspeisung, und allein der Gedanke daran, ruft bei mir eine ganze Menge Kindheitserinnerungen hervor.

Das Rezept ist einfach und recht flott gemacht. Während das Kraut leicht vor sich hinschmort, könnt ihr noch fix die frisch gewaschene Wäsche aufhängen. Na gut, zwischendurch mal umrühren, damit nichts anbrennt, sicherheitshalber 🙂 Die Nudeln sind auch nebenbei gekocht, alles vermengen und fertig ist euer leckeres Abendessen. Es kocht sich quasi ganz von alleine und schmeckt super nach Muttis Hausmannskost.

Viel Spaß beim Nachkochen und genießen 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten für etwa 4 Personen:

• ½ kleiner Krautkopf
• 1 Zwiebel
• etwas Öl zum Anbraten
• 200 ml Sahne (vegane Variante mit Pflanzencreme)
• 500 g Bandnudeln oder Nudeln in Kelchform Ich nehm da immer weniger, ich will mehr Kraut auf meiner Nudelgabel haben 🙂
• etwas gemahlener Kümmel, wer keinen gemahlenen hat, nimmt ganzen Kümmel
• Salz, Pfeffer
• etwas frische Petersilie

Bei Bedarf: Speck für Speckwürfel, etwas Parmesan

Zubereitung:

1. Krautkopf halbieren, den Strunk herausschneiden.
   

   

2. Krautblätter in Streifen schneiden.
   

   

3. Zwiebel schälen und klein schneiden.
   

   

4. Öl in einer großen Pfanne oder Wokpfanne erhitzen, Kraut und Zwiebel langsam anbraten. Nicht zu dunkel werden lassen. Wartet ruhig etwas mit der Zwiebelzugabe, bis das Kraut etwas angebraten und damit “kleiner” geworden ist.
   

   

   
   

   

5. Salz und Pfeffer, etwas Kümmelpulver und 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzugeben, leicht schmoren lassen.
   

   

6. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser kochen.
7. Wenn das Kraut die gewünschte Bissfestigkeit hat, mit Sahne aufgießen, kurz aufkochen
   

   

8. und die Nudeln gleich nach dem Abgießen mit etwas Nudelwasser hinzugeben.
   

   

9. Gut durchmischen und ggf. noch mal abschmecken.
   

   

10. Zum Servieren frische gehackte Petersilie darüber streuen.
11. Wer mag, kann zu den Krautfleckerln auch etwas angebratene Speckwürfel geben. Und/oder Parmesan darüber reiben.