Kartoffel-Gemüsetaler im Bierteig mit Süßer-Senf-Mayo

aus dem Buch: “Ziemlich runde Zeiten” von Angelika Schwarzhuber

“»Die in Bierteig gebackenen Kartoffel-Gemüsetaler mit einem Klacks Süßer-Senf-Mayo auf einem Salatbettchen waren schon mal richtig lecker!« sagte Anna zu Ben, […].”

Eine geschmackliche Überraschung gab es für mich, als ich Angelika Schwarzhubers Rezept für die Kartoffel-Gemüsetaler im Bierteig mit Süßer-Senf-Mayo ausprobiert habe. Man ist zwar erstmal eine Weile mit dem Kleinschnibbeln der Zutaten beschäftigt, aber die Mühe lohnt sich für 12 super leckere Pflanzerl! 

Das Rezept ist einfach umzusetzen, lässt sich super vorbereiten und das Ergebnis überzeugt auf ganzer Linie.  Die Kartoffel-Gemüsetaler sind eine tolle vegetarische Alternative, die mit der selbst gemachten süßen-Senf-Mayo richtig mundet. 

“Aber diese Häppchen waren so schmackhaft, da konnte selbst ich nicht widerstehen.”

Ein absolut tolles Gericht, das nicht nur euch, sondern auch euren Gästen schmecken wird. Ob als Hauptgericht, oder kleine Appetizer, warm serviert ein tolles Schmankerl.

Lasst sie euch schmecken 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten Taler:

• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 1 große Paprika, fein gehackt
• Petersilie, fein gehackt
• 4 mittelgroße am Vortag gekochte Kartoffeln
• Semmelbrösel nach Bedarf
• Salz, Pfeffer
• 1 Ei Gr. M

Zutaten Bierteig:

• 2 Eier Gr. M
• 150 g Mehl
• Salz
• 100 ml Bier je nach persönlicher Vorliebe
• Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Zutaten Süßer-Senf-Mayo:

• 100 ml Milch (mit 1,5% Fett)
• 200 ml Sonnenblumenöl
• 3 gehäufte EL süßer Senf 
• etwas Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Karotten und Paprika mit etwas Zucker anbraten. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
   

   

   
   

   

2. Die gekochten Kartoffeln schälen und fein reiben.
   

   

3. Das abgekühlte Gemüse, frische Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer dazugeben und gut verrühren.
   

   

4. So viele Semmelbrösel hinzugeben, bis eine gut formbare Masse entsteht, die aber nicht zu kompakt sein sollte.
   

   

   
   

   

5. In den Kühlschrank stellen.
6. Währenddessen aus Eiern, Mehl, Salz und Bier einen dickflüssigen Teig herstellen.
   

   

7. Aus dem Gemüse-Kartoffel-Teig kleine Pflanzerl/Taler formen.
   

   

8. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen.
9. Die Taler kurz von beiden Seiten in den Bierteig tauchen,
   

   

10. dass in das heiße Fett geben und langsam von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
    

    

    
    

    

11. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen
    

    

12. und bis zum Servieren zum Warmhalten bei ca. 80-100 Grad in den Backofen stellen.

Zubereitung Süßer-Senf-Mayo:

1. Milch und Sonnenblumenöl in einen hohen Rührbecher geben.
   

   

2. Mit dem Pürierstab aufmixen, bis die Masse cremig fest wird.
   

   

3. Etwas Salz (vorsichtig dosieren) und den süßen Senf dazu.
   

   

4. Noch mal mixen.
   

   

5. Die Mayo passt zusammen mit einem gemischten Salat toll zu den Gemüsetalern.