Mamas Trümmertorte

aus dem Buch: “Leuchtturmherzen” von Silvia Konnerth

Autorin Silvia Konnerth hat sich passend für ihren Schlei-Roman ein Rezept für eine typische nordfriesische Torte einfallen lassen: die Tümmertorte. Keine Ahnung was das sein soll? Hatte ich auch nicht. Mamas Trümmertorte ist eine zwei-bodige-Torte, jeweils mit einer “getrümmerten” Mandel-Baiserhaube und einer Erdbeere-Sahne-Mischung dazwischen. Und einfach absolut lecker!

Das Internet hat mir noch verraten, dass die Torte auch “Himmelstorte, Gewittertorte, Blitztorte, Ozeantorte, Baisertorte oder Hansen-Jensen-Torte” genannt wird. Vielleicht kennst du sie unter diesem Namen?

Aber egal wie ihr das Zauberwerk nennt, die Trümmertorte ist einfach himmlisch! Und für Früchtetortenfans ohne viel Schnickschnack an Zutaten eine absolute Empfehlung.

Wenn man den Dreh einmal raus hat, ist die Torte wirklich simpel zu backen. Wir rühren uns einen Teig, einen Eischnee und eine Früchte-Sahne-Creme an. Die ersten zwei Teile werden geschichtet in zwei Formen verteilt und ab in den Ofen geschoben. Nach dem Auskühlen kommt dazwischen die Früchte-Sahne und Tada, fertig ist Mamas Trümmertorte (:

Ich persönlich würde in die Früchte-Sahne-Creme noch Zucker bzw. Vanillezucker mischen, aber ich mag es eh etwas süßer. Also für die Normals unter meinen Lesern, bleibt beim Originalrezept, oder schmeckt sie euch einfach nochmal ab. Und falls ihr Erdbeeren nicht mögt, könnt ihr diese mit Früchten eurer Wahl einfach austauschen: Johannisbeeren, Himbeeren, Pfirsiche oder gar Mangos. Für eure persönlichen Vorlieben gibt es keine Grenzen.

Viel Spaß beim Nachbacken und abschmecken 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten:

• 4 Eier Gr. M
• 305 g Zucker
• 125 g Butter
• 180 g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver 8g
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker 8g selbstgemachten
• 1 Bio-Zitrone
• 50 ml Milch
• 100 g Mandelblättchen
• 500 g Erdbeeren knapp 500 g gewürfelte
• 400 g Schlagsahne

Zubereitung:

1. Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Reicht später
2. Eier trennen, Eiweiß mit 180 g Zucker steif schlagen, bis eine cremige standhafte Konsistenz entsteht, kaltstellen.
   

   

   
   

   

3. Butter mit 125 g Zucker aufschlagen,
   

   

   
   

   

4. Eigelbe unterrühren.
   

   

   
   

   

5. Mehl, Backpulver, Salz, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Milch vermischen,
   

   

   
   

   

6. zur aufgeschlagenen Butter dazugeben.
   

   

   
   

   

7. Jeweils die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform (ø 26 cm) geben und glattstreichen. Nicht wundern, es sieht wirklich nach wenig Teig aus, ist aber vollkommen ausreichend.
   

   

8. Eiweißmasse auf die Rührteige geben,
   

   

9. Mandelblättchen darüber streuen.
   

   

10. Beide Böden ca. 30 Minuten backen, danach abkühlen lassen und aus der Form lösen.
    

    

11. Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
12. Sahne steif schlagen
    

    

13. und unter die Erdbeeren heben.
    

    

    
    

    

14. Früchte-Sahne auf einen Boden geben und verteilen,
    

    

15. den zweiten Boden daraufsetzen.