Plokkfiskur

aus dem Buch: “Ein isländischer Frühling” von Eva Seifert

Das plokkfiskur ist ein isländisches Traditionsgericht, bei dem ursprünglich die übrig gebliebenen Fischreste mit Kartoffeln und einer Mehlschwitze noch zu einem geschmacklichen Essen gezaubert wurde.

“Es gab plokkfiskur, ein Fisch-Kartoffel-Gericht.”

Das isländische Fischgericht hat mich mit seiner Einfachheit absolut überrascht! Zugegeben, es sieht nicht wahrlich wunderschön aus, dafür überzeugt das Essen geschmacklich in vollen Zügen. 

Autorin Eva Seifert hat noch einen Tipp für euch:

“Optional: Vor dem Servieren Fisch und Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit Sauce Hollandaise übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C grillen, bis die Soße Blasen wirft. Zu plokkfiskur wird in Island traditionell rúgbraud mit gesalzener Butter gereicht, hierzulande passen Schwarz- oder Roggenbrot gut.”

Ehrlich gesagt, ich hab mir das plokkfiskur komplett ohne Brot reingehauen – es ist einfach so lecker! Und wer daraus optisch noch ein Highlight machen möchte, der hobelt die Kartoffeln in dünne Scheiben, statt in Würfel und schichtet diese mit dem Fisch zu einem plokkfiskur-Türmchen.

Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten:

(für vier Personen)

• 500 g Schellfisch oder Kabeljau ca. 515g frischen Kabeljau
• 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
• 1 große Zwiebel
• 3 EL Mehl
• 50 g Butter oder Öl Butter, für den besseren Geschmack 🙂
• 350 ml Milch
• Senf ca. 2 gehäufte Teelöffel
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Den frischen Fisch in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten dünsten, dann klein schneiden. Ehrlich gesagt war da nicht mehr viel mit kleinschneiden 😀
   

   

   
   

   

2. Die Kartoffeln würfeln, in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
   

   

   
   

   

3. Die Zwiebel ebenfalls würfeln und in Butter oder Öl in einem Topf glasig dünsten.
   

   

   
   

   

4. Parallel schon einmal die Milch erwärmen.
   

   

5. Nach und nach Mehl hinzugeben und anschwitzen lassen – mit einem Schneebesen schnell rühren, damit es keine Klümpchen gibt.
   

   

   
   

   

6. Die erwärmte Milch unter ständigem Rühren hinzugeben
   

   

   
   

   

7. und so lange kochen lassen, bis die Masse andickt.
   

   

8. Nach Belieben etwas Senf dazugeben.
   

   

   
   

   

9. Kartoffelstückchen mit dem Fisch mischen,
   

   

10. beides zur Mehlschwitze zugeben und gut vermengen.
    

    

    
    

    

11. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.

Optional: Vor dem Servieren Fisch und Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit Sauce Hollandaise übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C grillen, bis die Soße Blasen wirft. Zu plokkfiskur wird in Island traditionell rúgbraud mit gesalzener Butter gereicht, hierzulande passen Schwarz- oder Roggenbrot gut.