Weißer Käs` und Gequellte

aus dem Buch: “Paparazzo” von Gina Greifenstein

Weißer Käs´? Das ist kein Käse, das ist Quark! Und zwar nach ganz pfälzischem Rezept. Es gibt also heute Kräuterquark mit Pellkartoffeln. Anstatt Pellkartoffeln könnt ihr auch Bratkartoffeln servieren, so wie Kriminalkommissar Bernd Keeser es liebt:

” „Hier gibt es fantastische Bratkartoffeln. Und am Besten schmecken sie mit Weißem Käs’.“ […] „Dir muss man ja wirklich erst die Welt erklären! Weißer Käs’ ist Quark. Mit Zwiebelchen drin, frischen Kräutern, Sahne – Quark de luxe, wenn man so will. Was für die schlanke Linie und rein vegetarisch.“ “

Autorin Gina Greifenstein zeigt euch heute ein klassisches und einfaches Rezept für Kräuterquark. Ich war ganz gespannt auf die Zubereitung, wollte ich das Ergebnis doch mit meinem eigenen Hausrezept vergleichen. Der Weiße Käs’ hat mich mit seiner Frische und Ausgewogenheit überrascht. Ganz nach euren persönlichen Vorlieben könnt ihr die Menge der Kräutern variieren.

Die leckere Eiweiß-Kombi ist jederzeit fix abends zum Essen gezaubert und ihr seid danach auf jeden Fall pappensatt. Aber Achtung, die angegebene Menge ist für 4 Personen. Diesen Hinweis hatte ich ein wenig überlesen 😀

Habt ihr ein Hausrezept für euren Kräuterquark? Dann schreibt ihn mir gerne in den Kommentaren.

Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten für 4 Personen:

• 750 g Magerquark (für die schlanke Linie!)
• 250 g Sahne
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• ½ Bund Petersilie
• ½ Kästchen Kresse
• weißer Pfeffer
• Salz, evtl. Kräutersalz
• evtl. etwas Knoblauch – frisch, Pulver oder Knoblauchsalz

Zubereitung:

1. Den Quark mit der Sahne in einer großen Schüssel glattrühren.
   

   

   
   

   

2. Zwiebeln schälen und fein hacken.
   

   

3. Schnittlauch und Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
   

   

4. Kresse mit einer Schere abschneiden.
5. Alles unter den Quark mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   

   

   
   

   

6. Dazu gibt es Gequellte = Pellkartoffeln (für die schlanke Linie) oder Bratkartoffeln (für die nicht ganz so schlanke Linie).