Oma Thereses Apfeltommerl

aus dem Buch: “Und täglich grüßt die MörderMitzi” von Isabella Archan

Isabella Archans MörderMitzi-Reihe steht nicht nur für unterhaltsame Regionalkrimis um die quirlige Mitzi, sondern auch für absolut leckere Süßspeisen aus Österreich!

In jedem Krimi ihrer Reihe gibt es ein köstliches Rezept der österreichischen Küche und ich liebe sie! Die Mehlspeisen sind international bekannt, werden gemocht und geschätzt, und sind die beliebtesten Gerichte in Österreich überhaupt. Und ich bin jedes Mal gespannt, was es dieses Mal zu essen geben wird 🙂

Bevor ich nun etwas über das neue Rezept von Mitzi erzähle, möchte ich euch noch die Süßspeisen auflisten, die unsere Mitzi schon mit uns gebacken hat:

1. Die Alpen sehen und sterben (2019) => Mitzis Rezept für Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
2. Wenn die Alpen Trauer tragen (2020) => Wachauer Marillenknödel
3. Drei Morde für die Mördermitzi (2021) => Heidelbeerstrudel
4. Die Mördermitzi und der Sensenmann (2022) => Grundrezept Gugelhupf
5. Schiesst nicht auf die Mördermitzi (2023) => Krapfen-Rezept
6. Und täglich grüßt die MörderMitzi (2024) => Oma Thereses Apfeltommerl

Die Apfeltommerl ist ein traditionelles österreichisches Gericht der Steiermark und entspricht einer Art Palatschinken mit Apfel. Und nicht wie ein Apfelkuchen, so wie ich anfangs dachte. Der Teig wird nur dünn ausgegossen und mit Apfelscheiben bzw. Apfelringen belegt. Je dünner der Teig ist, umso knuspriger wird der Apfeltommerl.

“»[…] Heute vielleicht dein steirischer Apfeltommerl? Ich bräuchte einmal wieder was Besondres und Süßes.«”

Die traditionelle Apfeltommerl ist locker leicht und fluffig. Der gebackene Teig ist so zart, dass man eine Scheibe nach der anderen einfach essen kann, ohne dass die Tommerl schwer im Magen liegt. Hier zählt also die eigene Essenskontrolle 😀 Als Nachspeise nach einer deftigen Mahlzeit ist diese Süßspeise also perfekt geeignet.

Ich persönlich würde die Backblechgröße auf die Hälfte reduzieren – also eben eine entsprechende kleinere Form, eine Auflaufform oder ähnliches nehmen. Ich mag etwas mehr fluffigen Teig, als eine dünne Palatschinkenscheibe.

Ergänzen könnt ihr die Apfeltommerl auch mit einer Kugel Vanilleeis, leckerer Vanillesoße oder einem Schälchen Schlagobers. Oder einfach pur genießen 🙂

Viel Spaß beim Ausprobieren eurer Apfeltommerl.

PS: Meine Kommentare und Ergänzungen gibt es in grün.

Zutaten

• 50 g Fett bzw. etwas Öl etwas Sonnenblumenöl
• ca. 300 ml Milch
• 120 g Weizenmehl
• Prise Salz
• 2 oder 3 Äpfel 2 Äpfel reichen völlig aus
• 2 Eier Gr. M
• Zucker und Zimt (gern drüber auch Staubzucker)

Zubereitung

1. Den Backofen vorerhitzen.
2. Das Backblech mit dem Fett oder Öl einstreichen, damit nichts ankleben kann.

   

3. Los geht’s: Milch mit Mehl und Salz verquirlen und kurz ziehen lassen.

   

   

4. In der Zeit die Äpfel schälen, das Apfelfleisch in dünne, blättrige Scheiben schneiden. Oder auch Ringe.

   

   

5. Die Eier zum Teig geben, alles gut verrühren.

   

   

6. Dann den Teig auf das Blech gießen, von außen nach innen gleichmäßig verteilen.

   

7. Jetzt die Apfelscheiben oder Apfelringe auf dem »Trommerl« verteilen,

   

8. ins vorgeheizte Backrohr schieben: bei 230 °C ca. 10-12 Minuten 12 Minuten bei 230° C Umluft backen. Der Apfeltrommerl sollte leicht angebräunt ausschauen. Gern noch etwas im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen.
9. Ganz am Schluss mit Zucker und Zimt bestreuen – am besten noch warm servieren! (Auch etwas Staubzucker kann drüber …)