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Schweinebraten

Schweinebraten - Winterkartoffelkn├Âdel

aus dem Buch: “Winterkartoffelkn├Âdel” von Rita Kalk

Na sieht der Schweinebraten nicht saftig aus? ­čÖé Da kann ich den Franz schon verstehen, dass er daf├╝r auch zur Mittagspause zur Oma f├Ąhrt. Der w├╝rde sich wohl den ganzen Braten am liebsten alleine reinschieben *hihi* Und die So├če erst!!

Passend dazu serviert die Oma noch selbstgemachte Kartoffelnkn├Âdel, das Rezept verrate ich euch auch noch *mmhmmm yummie*

An dieser Stelle m├Âchte ich noch Oma Leners Kochb├╝chlein “Kn├Âdelblues” erw├Ąhnen. Alle wollten Omas Rezepte, daher hat sie sich die M├╝he gemacht und ihre Lieblingsrezepte zusammengetragen und┬ámit Tipps und Tricks verfeinert┬á– so auch den Schweinebraten ­čÖé

Kn├Âdelblues-Kochbuch-dtv

PS: Meine Kommentare und Erg├Ąnzungen gibt es gr├╝n.

Zutaten:

  • 1 kg Schweineschulter mit Schwarte
  • 1 Zwiebel
  • gelbe R├╝be oder zwei Karotten
  • harte Brotrinde
  • 1 Flasche Schwarzbier
  • Salz, Pfeffer
  • wer mag: Knoblauch, K├╝mmel

Zubereitung:

  1. Man reibt einen Schlegel, eine Lende oder ein Rippenst├╝ck gut mit Salz und Pfeffer und nach Bedarf mit Knoblauch und K├╝mmel ein und l├Ąsst es ein paar Stunden liegen. Optimal einfach am Vorabend.
  2. Dann gibt man es mit etwas Wasser, jeweils einer fein gehackten Zwiebel und gelben R├╝be sowie etwas harter Brotrinde in der Reine ins Bratrohr
  3. und begie├čt es flei├čig. Wird mit Schwarte gebraten, so wird die Hautseite gegen unten gelegt und wenn sie weichgekocht ist, umgekehrt und mit einem scharfen Messer grobw├╝rfelig eingeschnitten und bei flei├čigem Begie├čen mit Wasser oder Bier lichtbraun und r├Âsch gebraten. Ein Schlegel braucht 2 bis 3 Stunden. Den Sud durch ein Sieb gedr├╝ckt ergibt die feine So├če.

“Wird mir Schwarte gebratenÔÇŽ als ob das zur Debatte stehen w├╝rde.

Und das mit der feinen So├če stimmt nat├╝rlich auch nur, wenn man mit Bier aufgie├čt. Das mit dem Wasser ist ein Schmarrn. Am besten ist ein Dunkelbier. Dann ist die So├če schwarz und w├╝rzig. Anders ist es bei einem Kartoffelbratl. Da kann man gut mit Wasser aufgie├čen, weil man so derma├čen viel Fl├╝ssigkeit dazu braucht, damit die Kartoffeln auch gut saugen, dass man bei Bier schon einen ziemlichen Zacken h├Ątte, glaube ich.”

 

 

5 Kommentare zu „Schweinebraten

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